චීස් වර්ග 15ක් ඔබ ඔබේ බඩ "චීස් ඩවුන්" කළ යුතුය

චීස් වර්ග කීයක් තිබේද?

නිල් චීස්, චෙඩ්ඩර් චීස්, තද චීස්, ලුණු සහිත චීස්, සිදුරු සහිත චීස්.

යතුරු ලියනය කරන්නන් පවා ලෝකයේ විවිධ චීස් වර්ග ටයිප් කිරීමෙන් වෙහෙසට පත් වනු ඇත.

සහ හොඳම කොටස

කෙසේවෙතත්, ඔවුන්ගෙන් බොහෝමයක් අමතක කිරීමට ඔවුන්ට හැකි විය.

මෙම මාතෘකාව එතරම් තීව්‍ර ය.

කෙසේ වෙතත්, අපි එය වටා යාමට අද්විතීය ක්රමයක් සොයා ගත්තා.

ඔබ අන්තර්ජාලයේ සොයාගත නොහැකි වර්ගීකරණ ක්රමයක්.

ඔව්!

කිරි වර්ග අනුව චීස් වර්ග.

ප්‍රේරිත? එහෙනම් පටන් ගමු. (චීස් වර්ග)

කිරි ප්‍රභවය අනුව චීස් වර්ග?

අනුව විකිපීඩියා, වඩාත්ම සුවිශේෂී කිරි නිපදවන සතුන් 9 ක් ඇත.

මේවායින් චීස් සෑදීමේදී භාවිතා කරනු ලබන්නේ මී හරක්, එළදෙන, බැටළුවන් සහ එළුවන් පමණි.

චීස් නිෂ්පාදනයේ එක් එක් වර්ගයේ කිරිවල ගෝලීය කොටස ගණනය කිරීම ඉතා අපහසුය; කෙසේ වෙතත්, එක් දෙයක් ස්ථිරයි.

මේ සඳහා බහුලව භාවිතා වන්නේ එළකිරි ය.

චීස් සෑදීම සඳහා හොඳම කිරි සමත් විය යුතු ලක්ෂණ කිහිපයක් තිබේ. Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill සහ Grotta Del Fiorini වැනි ඉහළම චීස් නිෂ්පාදකයින් අනිවාර්යයෙන්ම භාවිතා කරයි:

• රසය; එය නැවුම් රසයක් තිබිය යුතුය. අවශ්යයෙන්ම පැණිරස හෝ ලුණු නොවන නමුත් අතිශයින්ම මුල් සහ නැවුම්.
• පැස්ටරීකරණ මට්ටම; එය ඕනෑවට වඩා පැස්ටරීකරණය නොකළ යුතුය. 170oF ට වැඩි කිසිවක් එතරම් හොඳ නැත.
• පිරිවැය: එය ඉතා මිල අධික හෝ ලාභ ගුණාත්මක නොවිය යුතුය.
• සැකසීම: එය පිරිසිදු හා සනීපාරක්ෂක සැකසුම් වලට භාජනය විය යුතුය.

ඉතින් අපි අපේ චීස් ලැයිස්තුව ආරම්භ කරමු. අපි ඔබට එහි ඇති වචන සහ වචන කියවීමෙන් තොරව එක් එක් චීස් වර්ග තේරුම් ගැනීමට පහසු කර ඇත. (චීස් වර්ග)

ගව චීස් වර්ග

දැන්, මෙම කිරි චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත්ම කැමති දිනපොත බවට පත් කරන්නේ කුමක් ද?

පළමුව, එය පෝෂණ සමතුලිත වේ.

දෙවනුව, එය බහුල ලෙස ලබා ගත හැකිය.

මෙන්න එළකිරි වලින් හදන හොඳම චීස් වර්ග. (චීස් වර්ග)

1. චෙඩ්ඩර්

ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය චීස් විය හැකිය, මෙම චීස් පැමිණෙන්නේ එංගලන්තයේ සමර්සෙට් හි චෙඩ්ඩර් ගම්මානයෙනි.

එහි රසය වෙනස් වන්නේ එය කොපමණ පැරණිද යන්න මතය.

සැහැල්ලු හෝ තරුණ චෙඩ්ඩර් චීස් මාස 2-3 ක් පැරණි, සිනිඳු වයනය සහ ක්රීම් රසය ඇත.

එය මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, මාස 5-8 පැරණි, සිනිඳු වයනය සහ මධ්‍යම තියුණු රසයක් ඇත.

පරිණත හෝ තියුණු චෙඩ්ඩර් චීස් මාස 9-16 අතර වේ, තියුණු, ආම්ලික රසයක් ඇති අතර එය දෘඩ හා පොඩි වේ.

එකතු කරන ලද ආහාර වර්ණ අනුව වර්ණය සුදු සිට තැඹිලි දක්වා වෙනස් විය හැක. බොහෝ විට, කහ-තැඹිලි බවට පත් කිරීම සඳහා ඇනාටෝ එකතු කරනු ලැබේ. (චීස් වර්ග)

චෙඩ්ඩර් සුදු වන තරමට, එළදෙනට දුර්වල ආහාර වේලක් ලබා දෙන බව එයින් පෙන්නුම් කරයි.

අනුව USDA, චෙඩ්ඩර් චීස් ග්රෑම් 100 ක් පහත සඳහන් දේ අඩංගු වේ.

කැලරි	393 kcal
මේදය	32.14g
ප්රෝටීන්	25g

වසර 100ක් පැරණි කර්මාන්ත ශාලාවක චෙඩ්ඩර් චීස් නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය දැක්වෙන වීඩියෝවක් මෙන්න.

හොඳම දේ සඳහා?

කැල්සියම්, සෝඩියම් සහ පොස්පරස් වැනි ඛනිජ ලවණවල ප්රයෝජනවත් අංශු මාත්ර ද එහි අඩංගු වේ. එය ඉහළ බර්ගර් මත පෙත්තක් ලෙස භාවිතා කළ හැක, පැස්ටා එකතු කිරීමට, raclette උණු කොට quiches දී ගාන ලද ඇත. (චීස් වර්ග)

2. කැමම්බර්ට්

මෙම ෆෙටා චීස් ප්‍රංශයේ නෝමැන්ඩි හි කැමම්බර්ට් නගරයේ නිවහන වේ. එය වර්ගය අනුව අමු හෝ පැස්ටරීකරණය කළ එළකිරි වලින් සාදා ගත හැකිය.

චීස් Camembert ලෙස හැඳින්වීමට නම්, එහි විෂ්කම්භය අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 10 ක් විය යුතු අතර 22% මේදය අඩංගු විය යුතුය.

එය මෘදු, ගලා යන වයනය ඇති අතර එය රවුම් භාජන වලින් සාදා ඇත. එය සති 4-5 දක්වා වයස්ගත වන අතර, එය දිලීර සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට හොඳ කාලයක් ලබා දෙයි.

මුලදී එය සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු පැහැයක් ගනී, නමුත් එය පරිණත වීමට කාලය ලබා දී ඇති බැවින්, දුඹුරු පැහැති තින්ක් එහි දාරවල පෙනෙන්නට පටන් ගනී. එය තියුණු, තියුණු ගන්ධයක් සහිත ක්‍රීම්, ගෙඩි සහ බිම්මල් රසය ඇත. (චීස් වර්ග)

Camembert වඩාත් පරිණත වන තරමට එය ක්‍රීම් වැඩි වේ.

ග්‍රෑම් 100ක පෝෂණ තොරතුරු මෙන්න.

කැලරි	250 kcal
මේදය	21.43g
ප්රෝටීන්	17.86g

හොඳම දේ සඳහා?

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වඩාත් රසයි. රතිඤ්ඤා සහ පෙති මත පැතිරීමෙන් ඔබට එය පරිභෝජනය කළ හැකිය. එය සලාද, උණු කළ සහ සැන්ඩ්විච් වලද භාවිතා වේ.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

චීස් වල රජු වන පර්මේසන් හේතු දෙකක් නිසා හැඳින්වේ.

1. එය ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික චීස් වලින් එකකි.
2. ලෝකයේ පැරණිතම චීස් (සාමාන්‍යයෙන් අවුරුදු 2ක්, සමහරක් අවුරුදු 10ක් ඉදලා)

මෙම තද කහ චීස් උතුරු ඉතාලියෙන් පැමිණෙන අතර කැට සහිත වයනය සහිත පළතුරු රසයක් ඇත. එය ඉරා දැමීමට හා කපා ගැනීමට කැමතියි. (චීස් වර්ග)

යටතේ ආරක්ෂා කර ඇත ඩී තත්ත්වය (චීස් එහි මූලාරම්භයෙන් පමණක් පැමිණිය හැකි බව තහවුරු කරයි), චීස් ඉතාලියේ විශාලතම අපනයනවලින් එකකි. ලෝකයේ පර්මේසන් චීස් නිෂ්පාදනය කරන්නේ කර්මාන්තශාලා 329 ක් පමණි.

චීස් එක් රෝදයක් (Food Insider) නිෂ්පාදනය කිරීමට කිරි ගැලුම් 131 ක් අවශ්‍ය වේ - එබැවින් ඉහළ මිලක්. ක්රියාවලිය අතරතුර, එය දින 19 ක් සඳහා අති ක්ෂාර වේ.

පහත දැක්වෙන්නේ පර්මේසන් ග්‍රෑම් 100 පිරිනමයි. (චීස් වර්ග)

කැලරි	392 kcal
මේදය	25 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	35.75 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	3.22 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

පර්මේසන් චීස් ශක්තිමත් රසයක් ඇති අතර කලාතුරකින් තනිවම පරිභෝජනය කරයි - එය පැස්ටා සහ පීසා මත ගාන ලද, කුකීස් සෑදීම සඳහා ඇනූ සමඟ මිශ්ර කර, කැස්රෝල් හෝ සලාද මත ඉස්සේය. (චීස් වර්ග)

4. බ්‍රී

Camembert ගේ ඥාති සොහොයුරිය, Brie, ප්‍රංශ නගරයක් වන Meaux වලින් පැමිණ ඇති අතර එම වයනයම ඇත; මෘදු සහ ක්‍රීම්, හපන ලද පොත්ත.

නමුත් වෙනස්කම් මොනවාද?

Brie විශාල ලී පෙට්ටියක ඇසුරුම් කර ඇති අතර, වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් ඇති (29% සහ 22%) සහ Camembert ට වඩා පරිණත වීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. එය ග්‍රාමීය රසයට වඩා සියුම් රසයක් ද ඇත. (චීස් වර්ග)

100g Brie අඩංගු වේ:

කැලරි	357 kcal
මේදය	32.14 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	17.86 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

විශේෂයෙන් ප්‍රංශයේ මිනිසුන් එය සලාද වල භාවිතා කර ස්ටීක්ස් මත උණු කිරීම හෝ කැරමල් කළ ඇපල් හෝ මී පැණි සමඟ අමු ලෙස භාවිතා කරයි.

සුදුළූනු පාන් හෝ ටෝස්ට් පෙති සමග රසවිඳින්න. ඔබට එය රසවත් ආකාරයකින් මිදි සහ රතු වයින් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. (චීස් වර්ග)

5. මොසරෙල්ලා

සාම්ප්‍රදායිකව Mozzarella මී හරක් සමඟ සාදනු ලැබුවද, අද එය සාමාන්‍යයෙන් එළකිරි වලින් සාදා ඇත.

අර්ධ මෘදු චීස් ලෙස සැලකෙන, එය හොඳම ඉතාලි චීස් වන අතර ප්‍රංශය, ජර්මනිය, ෆින්ලන්තය සහ ග්‍රීසිය වැනි චීස් වලට ආදරය කරන රටවල විවිධ ප්‍රදේශවල චෙඩ්ඩර් චීස් සමඟ හිසට මුහුණ දෙයි.

මොසරෙල්ලා චීස් විවිධ වර්ග තිබේ; සමහරු 6 කියනවා, සමහරු 12 කියනවා.

කෙසේ වෙතත්, ආරක්ෂිත වීමට පමණක් එය 10 ට වැඩි යැයි කියමු.

වඩාත්ම ජනප්‍රිය ඒවා මෙන්න:

• නැවුම් මොසරෙල්ලා: එය කිරි රසයක්, ඉතා මෘදු වයනයක් ඇති අතර සලාද හෝ උදේ ආහාරය/දිවා ආහාරය සඳහා ඔලිව් තෙල් සමඟ පරිභෝජනය කරයි.
• Mozzarella di Bufala: මී කිරි වලින් සාදා ඇත (මොසරැල්ලා සෑදීමට භාවිතා කරන සාම්ප්රදායික කිරි). එය ටිකක් පැණිරසයි.
• දුම් දමන ලද මොසරෙල්ලා: ඔබට සාරාංශය ලැබුණා, හරිද? දුම්පානය සඳහා චෙස්නට්, ඇල්ඩර් සහ ඇඹුල් චෙරි වැනි ලී කැබලි භාවිතා කරන අතර දුඹුරු පැහැ පොත්තකින් පිසූ රසයක් ලබා දෙයි.
• බුර්ටා: ක්‍රීම් සහ ස්ට්‍රැසියාටෙලා සමඟ මිශ්‍ර කළ උණුසුම් මොසරෙල්ලා පමණි. ඔබ එය පෙති කපන විට, ඔබට ලැබෙන්නේ පොහොසත්, දියර ක්රීම් චීස් ය.
• මහා නිෂ්පාදනය: බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් වල ඔබ දකින විජලනය වූ ස්ථර චීස් මෙයයි. එය දැඩි වන අතර බොහෝ විට පීසා, පැස්ටා සහ ලසඤ්ඤා වල භාවිතා වේ. ටිකක් ලුණු රසයි.

මෙම චීස් වර්ග බොහොමයක් ඇති බැවින් මොසරැල්ලා චීස් වලට තනි රසයක් ලබා දීම අපහසුය. කෙසේ වෙතත්, එය හපන වයනය සමඟ කිරි, නැවුම් සහ තරමක් ආම්ලික ලෙස සැලකිය හැකිය. (චීස් වර්ග)

සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි ජාතිකයන් පවසන්නේ අත්වැසුම් පැළඳ සිටින විට මොසරැල්ලා සෑදීමට ක්‍රමයක් නොමැති බවයි.

එය කෙටි ආයු කාලයක්, සාමාන්‍යයෙන් සති දෙකත් හතරත් අතර වේ. එහි මුල් රසය සහ ක්‍රීම් ගතිය නැති වී යන බැවින් එය දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම අපි නිර්දේශ නොකරමු. ක්රීම්, සති 2 ක් පමණ ගත වේ.

මෙන්න මේසය:

කැලරි	321 kcal
මේදය	28.57 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	17.86 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	3.57 ග්රෑම්

6. ගූඩා

ඔබ ගූඩා චීස් පරිභෝජනය කර ඇති නමුත් එය නෙදර්ලන්තයෙන් බව ඔබ දන්නවාද? එය ගූඩා ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ එය සාම්ප්‍රදායිකව ගූඩා නමින් හැඳින්වෙන නගරයේ විකුණන ලද (සහ තවමත්) නිසාය.

මෙම අර්ධ දෘඪ චීස් වයසට යාමේ කාලය අනුව වෙනස් රසයක් ඇත:

• තරුණ: සති 4-10 සඳහා වයස්ගත
• පරිණත ගූඩා: සති 16-18 සඳහා වයස
• පැරණි ගූඩා: මාස 10-12 ක් වයසැති

තරුණ ගූඩා මෘදු වන අතර තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත, එබැවින් එය සැන්ඩ්විච්, පාන් සහ රතිඤ්ඤා සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ඉදුණු ගූඩා වයින් සහ බර්ගර් සඳහා වඩාත් සුදුසු ලුණු සහ සාරවත් රසයක් බවට පත්වේ.

පැරණි ගූඩා රසවත් පොහොසත්කමක් ඇති අතර විශේෂයෙන් සලාද හෝ ශිරාස් වැනි වයින් සමඟ සේවය කරයි.

ගූඩා ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ භාවිතා කිරීමයි නම්යශීලී ගබඩා පියන හෝ රික්ත පියන් භාවිතයෙන් තහඩු/බඳුන් මත භාවිතා කරන්න. (චීස් වර්ග)

ගූඩා චීස් ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ (USDA දත්ත):

කැලරි	419 kcal
මේදය	42.86 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	33.33 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

මෙම චීස් වර්ගය සුප්, සැන්ඩ්විච්, ක්විචේ සහ පැස්ටා වැනි උණු කළ චීස් කෑම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

7. Emmentaler

Tom & Jerry කාටූන් වල සිදුරු සහිත චීස් ඔබ දුටුවේ නම් ඔබේ අත ඔසවන්න!

මේ Emmentaler චීස්. (චීස් වර්ග)

එය එමෙන්ටල් චීස්වලින් 80% ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරන ස්විට්සර්ලන්තයේ කලාපයෙන් පැමිණේ; එය ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ස්විස් චීස් ලෙසද හැඳින්වේ.

එහි සිනිඳු වයනය, කහ පැහැය සහ පලතුරු රසය සමඟින්, එහි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ ගබඩා කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බැක්ටීරියා වලින් CO2 නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිඵලයක් වන සිදුරු වේ.

එය තොග වෙළෙන්දා අතට පත් වන තෙක් මාස 8-10 ක් පමණ වයසට යයි. (චීස් වර්ග)

ෆුඩ් ඉන්සයිඩර් එය සෙන්ටිමීටර 80-100 ක විෂ්කම්භයක් සහිත ලොව විශාලතම චීස් ලෙස හැඳින්වේ.

මෙන්න එය සාදන ආකාරය, ගබඩා කිරීම, සකසන ආකාරය සහ එහි රස ආකාරය.

ඔබට එයින් හොඳ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් ලැබේ:

කැලරි	393 kcal
මේදය	32.14 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	28.57 ග්රෑම්

එය ලෝකයේ වඩාත්ම වංචනික චීස් ද වේ, එබැවින් සැබෑ Emmental චීස් සෑම විටම යොමු අංකයක් සහ කබොලෙහි ලාංඡනයක් සමඟ පැමිණේ (ඔබ විශාල කැබැල්ලක් කපා ඇත්නම්). (චීස් වර්ග)

හොඳම දේ සඳහා?

එහි හොඳ ද්‍රවාංක ගුණ නිසා එය ප්‍රධාන වශයෙන් චීස් ෆොන්ඩු, චීස් බර්ගර්/සැන්ඩ්විච් සහ කැස්රෝල් වල භාවිතා වේ. (චීස් වර්ග)

බැටළු චීස් වර්ග

ලෝකයේ බොහෝ බැටළු චීස් ගොවිපලවල් ඔබට නොපෙනේ, මන්ද ඒවායින් වැඩි කිරි නිපදවන්නේ නැත.

නමුත් මෙහි අල්ලා ගැනීමක් තිබේ! (චීස් වර්ග)

එළකිරි ගැලුමක් ඔබට චීස් රාත්තලක් ලබා දෙනු ඇත.

බැටළු කිරි ගැලුම් එකක් ඔබට චීස් රාත්තල් තුනක් ලබා දෙයි.

ඒ තරමටම පොහොසත්.

සාම්ප්‍රදායික බැටළු චීස් හදන අය තමන් කරන දේ ගැන ආඩම්බර වෙනවා.

ඔහ්, අපි ගෙනියන්න එපා. අපි මාතෘකාවට එමු :p

බැටළුවන්ගේ කිරි චීස් වල බටර් ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වන අතර එහි රසකාරක රසය මගින් නිර්වචනය වේ. එළු කිරි වලට වඩා ලැක්ටෝස් සහ ඛනිජ ලවණ එහි අඩංගු වේ.

එසේම, මේද ග්ලෝබල් කුඩා වන අතර එමඟින් ඒවා ජීර්ණය කිරීමට පහසු වන අතර එම නිසා අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ. (චීස් වර්ග)

බැටළු කිරි චීස් හොඳම වර්ග වන්නේ:

8. Pecorino Romano

මෙම තද, සුදුමැලි සහ ලුණු සහිත චීස් වසර 2000 කට පෙර ඉතාලියේ ගම්මාන දක්වා දිවෙන අතර, එහි ස්වභාවික රසය සහ ගරා වැටෙන වයනය සඳහා තවමත් අගය කරනු ලැබේ. (චීස් වර්ග)

එය පැරණිතම චීස් වලින් එකක් වන අතර වයසට යාමේ කාලය මත පදනම්ව වර්ග තුනකින් පැමිණේ:

• බිතුසිතුවම්: දින 30 ක් වයසැති
• අර්ධ ස්ථායි: වසරකට අඩු
• Stagionato: මාස 24-36

එය වයසට යන විට, එය වඩාත් ලුණු, තද සහ කුඩු බවට පත් වේ. බොහෝ අය ස්ටැජියෝනාටෝ පෙකොරිනෝ ඉතා ශක්තිමත් සහ තනිවම භාවිතා කිරීමට සුදුසු නොවන බව සොයා ගනී. එය ගාන ලද පැස්ටා හෝ සෝස් වලට එකතු කළ යුතුය.

දිව මත තැබූ පෙකොරිනෝ කැබැල්ලකින් නිසි රසයෙන් යුත් කවයක් ගලා යයි.

මුලදී, එය ගෙඩියක ඉඟියක් ලබා දෙයි, එය මිහිකත, ගරාවැටුණු රසයක අවසාන නවීනත්වය නැවත ලබා ගැනීමට පෙර වහාම ලුණු රසයක් බවට පත්වේ. (චීස් වර්ග)

මෙන්න පෝෂණ වගුව:

කැලරි	393 kcal
මේදය	32.14 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	28.57 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	3.57 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

මෙය පැස්ටා, පීසා, සුප් සහ මීට්බෝල්ස් වැනි කෑම වර්ග සඳහා ඉරා දැමූ චීස් විකල්පයකි. එය එළවළු සහ අර්තාපල් මත විශිෂ්ට ලෙස ඉසිය හැක.

ලෙල්ල ඉතා දැඩි වුවද, එය රස වර්ධකයක් ලෙස ඉස්ටුවක් / සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ.

Pecorino vs Parmesan

මිනිසුන් බොහෝ විට පෙකොරිනෝව පර්මේසන් සමඟ පටලවා ගැනීමට නැඹුරු වෙති. දෙකම වෙනස්. (චීස් වර්ග)

Pecorino 100% බැටළු කිරි වලින් සාදන අතර Parmesan එළකිරි වලින් සාදා ඇත. එය පර්මේසන්ට වඩා මෘදුයි, නමුත් මාස කිහිපයක් ඇතුළත එය පර්මේසන් හා සසඳන විට දෘඪතාව කරා ළඟා වේ.

සංසන්දනාත්මකව, එය සැහැල්ලු වර්ණයක් සහ මෘදු රසයක් ඇත. (චීස් වර්ග)

9. රොක්ෆෝර්ට්

Roquefort, ලෝකයේ හොඳම නිල් චීස් වලින් එකක්, ප්රංශයේ සිට පැමිණි අතර දේශීයව "චීස් රජු" ලෙස හැඳින්වේ. (චීස් වර්ග)

එය එහි නිල් නහර, ඝන වයනය සහ ගෙඩි, ලුණු රසය සඳහා ප්රසිද්ධය. Roquefort යනු ප්රංශයේ ගුහා වල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවික අච්චුවකි.

චීස් වලට නිල් පැහැය ලබා දීම සඳහා සකස් කිරීමේදී අවශ්‍යතාවයක් ලෙස චීස් වලට ප්‍රභේද (සාමාන්‍යයෙන් පෙනිසිලියම් රොක්ෆෝර්ටි) එකතු කරනු ලැබේ; rennet සහ බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය අනෙක් දෙකයි.

අච්චුව මැජික් වැඩ කිරීමට පටන් ගැනීමට පෙර, එය සුදුමැලි කහ පැහැයක් ගනී. සාමාන්යයෙන්, ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු චීස් රෝදය හරහා අච්චුව පැතිරීම සඳහා මාස 1-2 ක් පමණ ගත වේ.

එය තවත් මාස 1-3 ක් වයසට යාමට ඉතිරිව ඇති අතර එමඟින් සම්පූර්ණ වයස්ගත කාලය මාස 5-6 දක්වා වැඩි වේ.

එය කරන ආකාරය ඔහු වීඩියෝවේ ඉතා හොඳින් පැහැදිලි කරයි. (චීස් වර්ග)

කැලරි	357 kcal
මේදය	32.14 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	17.86 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

එය බොහෝ විට සෝස් සහ සලාද වල භාවිතා වේ, එය රතිඤ්ඤා සහ ටෝස්ට් මත පැතිරී ඇත, නැතහොත් වයින් මෙන්ම පොහොසත් ලෙස පරිභෝජනය කරයි.මී පැණි රස බැලීම. (චීස් වර්ග)

10. මැන්චෙගෝ

සියලුම චීස් සාකච්ඡාවලින් ස්පාඤ්ඤය ඉවත් කිරීම දුෂ්කර ය. (චීස් වර්ග)

මෙම අර්ධ දෘඪ චීස් මධ්‍යම ස්පාඤ්ඤයේ ලා මන්චා ප්‍රදේශයෙන් පැමිණෙන අතර බැටළු කිරිවල පලතුරු සාරය රෝදය ආවරණය කරන අච්චුවෙන් ලැබෙන පැණිරස හා කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි.

තවත් කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයක් වන්නේ එහි හුරුල්ලන් කටුව වන අතර, එය Manchego ලෙස හැඳින්වීමට පෙර අවම වශයෙන් මාස 2 ක් සඳහා පරිණත/වයස්ගත විය යුතුය.

එය මෙක්සිකෝවේ ද සාදනු ලැබුවද, එය සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ වට්ටෝරුවට කුඩා සමානකමක් දක්වයි. එය මෙක්සිකෝවේ එළකිරි වලින් සාදන ලද අතර සති 2 ක් පමණක් පැරණි බැවින් එය මෘදු හා සිනිඳුයි.

මෙම නොගැලපීම හේතුවෙන් ස්පාඤ්ඤ චීස් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ චීස්වල නම බෙදා ගැනීම අනුමත නොකරන අතර එය ලබා දී ඇත. සම්භවයේ ආරක්ෂිත නම. (චීස් වර්ග)

කැලරි	429 kcal
මේදය	35.71 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	3.57 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

Manchego පරිපූර්ණව දියවී යන අතර ප්රධාන වශයෙන් වේ එම්පනාඩා සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ සහ බිත්තර කෑම.

එළු චීස් වර්ග

එළුවන්ගෙන් සාදන ලද චීස් මෘදු වන අතර සාමාන්‍යයෙන් එළකිරි වලට වඩා ප්‍රෝටීන් සහ මේද අඩංගු වේ. වෙළඳපොලේ අඩු ගුණාත්මක බැටළු චීස් වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර, එය කෙසේ හෝ මෙම වර්ගයට පාරිභෝගිකයින්ගේ අවධානය යොමු කර ඇත.

මෙන්න ඔබ උත්සාහ කළ යුතු තුනක්. (චීස් වර්ග)

11. ෆෙටා

ෆෙටා සෑදී ඇත්තේ එළු කිරි සහ බැටළු කිරි සංයෝගයකින් හෝ බැටළු කිරි වලින් පමණි. (චීස් වර්ග)

එය ග්‍රීසියේ භූමියට අයත් වන අතර එහි සුදු පැහැය, ගරාවැටුණු, මෘදු වයනය සහ මෘදු රසය මගින් කැපී පෙනේ. එය සාමාන්යයෙන් පෙති වලින් සාදා ඇත.

විවිධ නිෂ්පාදකයින් විසින් විවිධ කාලවලදී - එබැවින් විවිධ වර්ගවල - ෆෙටා චීස් සඳහා අවම වශයෙන් ඉදෙමින් පවතින කාලය අති ක්ෂාර තුළ මාස 2 කි.

සමහරක් දියර සහ ක්‍රීම් සහිත වන අතර අනෙක් ඒවා වඩාත් පරිණත, තද සහ තද වේ. (චීස් වර්ග)

ෆෙටා චීස් ග්‍රෑම් 100 ක අඩංගු වන්නේ:

කැලරි	286 kcal
මේදය	21.43 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	17.86 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	3.57 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

පෙති කපන ලද ඇපල්, පීච්, අඹ සහ මිදි වැනි පලතුරු සලාද වලට ඒවා එකතු කරනු ලැබේ; එය ඔලිව් තෙල්වල marinated හෝ ග්රිල් මත අනුභව කරනු ලැබේ.

12. බුචෙරොන්

ප්රංශයේ Loire නිම්නයේ ආරම්භය, මෙම චීස් නැවුම්, විස්තීරණ තණබිම් වලින් පොහොසත් වන අතර, අර්ධ මෘදු අනුකූලතාවයක් ඇති අතර එය ලොග් වලින් සාදා ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වර්ණය දුඹුරු නම්, මිනිසුන් එය ලී ලොග සමඟ පහසුවෙන් ව්යාකූල කරනු ඇත. එහි කේන්ද්‍රය හුණු වන අතර කවච පරිමාණ රටාවක් ඇත.

කිරි ලබා ගන්නා එළුවන්ගේ ආහාරය චීස්වල රසය තීරණය කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි; නමුත් සමස්තයක් වශයෙන් එය හතු සටහන් සහිත පස්, පැඟිරි සුවඳක් ඇත.

ස්ටාටරයක් ​​භාවිතයෙන් ගෙදරදීම එළු චීස් සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් මෙන්න, colander, සහ ලුණු ටිකක්.

කැලරි	250 kcal
මේදය	21.43 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	14.29 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	3.57 ග්රෑම්

13. වැලන්කේ

Valencay යනු නැවුම් එළු කිරි වලින් සාදන ලද ප්‍රංශ චීස් වර්ගයකි. මෙම චීස් සෑදී ඇත්තේ කැපී පෙනෙන පිරමීඩයක හැඩයෙන් වන අතර එය සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි.

චීස් සකස් කිරීමෙන් පසු එය සුදුමැලි සුදු සිට කහ පැහැයට හැරේ, නමුත් එහි නිල්-කළු වර්ණය ලබා ගන්නේ කෙසේද?

එය ඇත්ත වශයෙන්ම එළවළු අළුවලින් ආවරණය වී ඇති අතර කාර්මික ගුහාවල දින 4-5 ක් විවේක ගැනීමට ඉතිරි වේ. තවත් දින 4-5 ක් සඳහා සුදුසු සංස්කෘතියකින් ආවරණය වූ පසු, එය රැලි සහිත නිල්-කළු අනුකූලතාවක් බවට පත් වේ, එනම් එහි අවසාන හැඩය.

එක් පුරාවෘත්තයක් මෙම චීස් වල හැඩය පැහැදිලි කරයි - නැපෝලියන් පිරමීඩ හැඩැති Valencay චීස් ඊජිප්තුවේ ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු එහි මුදුනට කපා ඇත.

එය මෘදු වන අතර නැවුම් විට සිට්රික් රසය ඇත - මෙය කාලයත් සමඟ ගෙඩි රසයක් දක්වා වෙනස් වේ. එය මාස 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවේ.

මී හරක් චීස් වර්ග

මී කිරි එළකිරි වලට වඩා ඝන සහ ක්‍රීම් ගතියෙන් යුක්ත වන්නේ එහි මේදය වැඩි බැවිනි. මෙන්න මී කිරි චීස් වර්ග දෙකක්.

14. කැසියෝටා

මෙම අර්ධ මෘදු සුදු චීස් ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය කර අගය කරනු ලැබේ. එළකිරි සහ බැටළු කිරි ද සෑදුවද, අපි මී හරක් අනුවාදය ගැන පමණක් කතා කරමු.

එය මාස 2 ක් පමණ පැරණි වන අතර පැණිරස, ක්රීම් රසය ඇත. ඉතා රසවත්, එය paprika, ලූනු හෝ ඖෂධ පැළෑටි වැනි විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ රස කර ඇත.

කර්මාන්තශාලාවල අවසන් ඇසුරුම් කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් මාසයක්වත් වයස්ගත විය. මෙම චීස් පරිපූර්ණ ඉදවීමට 75-85% ආර්ද්රතාවය අවශ්ය වේ.

100 ග්රෑම් කැසියෝටා චීස් අඩංගු වේ:

කැලරි	357 kcal
මේදය	28.50 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	24 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	1.14 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

කැසියෝටා චීස් ඔම්ලට්, ක්විච් සහ පයි සඳහා රසවත් එකතු කිරීමක් විය හැකිය.

15. පනීර්

ගෘහ චීස් හෝ පනීර් ඉන්දියානු උපමහාද්වීපයේ ප්‍රධාන ආහාරය වේ. එය සරල, කුළුබඩු හෝ අච්චාරු දමනු ලැබේ. එය කිරි රසය සමග මෘදු සහ ජෙට් සුදු පැහැයක් ගනී.

පනීර් වල ඇති හොඳ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය එය සුදුසු ප්‍රධාන ආහාරයක් බවට පත් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉන්දියාවේ දුප්පත් ප්‍රදේශ පිටතින් එය මිලදී ගන්නවාට වඩා නිවසේදී ඔවුන් සූදානම් කර ඔවුන්ගේ දරුවන්ට පෝෂණය කරයි.

මෙම වික්‍රියාව ගැන මතක තබා ගත යුතු දෙය නම් එය දිය වී වයසට නොයන බවයි. සමහර අය පනීර් සලකන්නේ මෘදු හා එබැවින් කුළුබඩු සහ තෝරාගත් ප්‍රභේදයක් ලෙසය.

එය කර්මාන්තශාලා වල කැට, ටින් සහ පෙති වලින් නිපදවන අතර පසුව ලොව පුරා ප්රවාහනය කරනු ලැබේ.

කැලරි	343 kcal
මේදය	26.9 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	19.1 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	6.1 ග්රෑම්

හොඳම දේ සඳහා?

හොඳම පෑන් කෑම වන්නේ Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta සහ Paneer Tikka Masala ය.

එතුම

ඔබගේ රටෙහි චීස් වර්ග බොහොමයක් අපට මග හැරී ඇති බව අපි දනිමු.

එසේනම් අදහස් දැක්වීමේ කොටසේ ඔවුන් ගැන අපට ping නොකරන්නේ මන්ද, එවිට අපට ඒවා අපගේ බ්ලොග් අඩවියට ඇතුළත් කළ හැකිය.

සුභ පැතුම්!

එසේම, පින් කිරීමට අමතක නොකරන්න/පිටු සලකුණ සහ අපගේ පිවිසෙන්න බ්ලොග් වඩාත් රසවත් නමුත් මුල් තොරතුරු සඳහා.