7 කහ ආදේශක: භාවිතයට හේතුව, රස සහ ප්‍රසිද්ධ වට්ටෝරු

සමහර කුළු බඩු අපගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්‍යවශ්‍ය වන්නේ ඒවා ද්විත්ව කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බැවිනි: වර්ණ එකතු කිරීම සහ හොඳ රසය ලබා දීම යන දෙකම.

එය හුදෙක් රසය එකතු කරන ගම්මිරිස් හෝ පිඟානට වර්ණ එකතු කරන ආහාර වර්ණක මෙන් නොවේ.

එවැනි ද්විත්ව ක්‍රියාකාරී කුළුබඩුවක් වන්නේ කහ, ඔබට සෑම කුළුබඩු වෙළඳසැලකින්ම සොයාගත හැකිය.

නමුත් අද අපි කහ ගැන කතා කරනවා වෙනුවට කහ ආදේශක ගැන කතා කරමු.

එබැවින්, එක් එක් කහ විකල්ප රසය, වර්ණ ගැන්වීම සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ අනුව කෙතරම් හොඳින් ක්‍රියා කරයිද යන්න සාකච්ඡා කරමු. (කහ ආදේශක)

සමාන රසය සඳහා කහ ආදේශක 7 ක්

ඔබ අසාත්මික හෝ නැති නිසා කහ ඔබේ වට්ටෝරුවෙහි ඔබේ පළමු තේරීම නොවේ නම්, ඔබට පහත විකල්ප හත උත්සාහ කළ හැකිය.

ඉතින් අපි ඒ එක් එක් අයව දැන හඳුනා ගනිමු. (කහ ආදේශක)

1. දුරු

බොහෝ අය අසන්නේ "කහ වෙනුවට දුරු භාවිතා කළ හැකිද?" වැනි ප්‍රශ්න අසයි පිළිතුර ඔව් මන්ද රසය අනුව දුරු ආදේශකය ආසන්නතම ආදේශකය වේ.

මැදපෙරදිග සහ ඉන්දියානු උපමහාද්වීපයට නිජබිම වන එය ලෝකයේ වඩාත්ම බහුකාර්ය සහ පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි කුළුබඩු වර්ගයකි. ආහාරයට ගත හැකි කොටස බීජ වේ, එය ජනප්රිය වේ.

එය ඔබට සමාන රසයක් ලබා දෙන නිසා එය පිසීමේදී හොඳම කහ ආදේශකය වේ. (කහ ආදේශක)

ඇයි දුරු?

• පෘථිවි රසය කහ සිහිගන්වයි
• කහ වැනි සුවඳක් ලබා දෙයි
• පහසුවෙන් ලබා ගත හැක
• ලාභ

කහ වෙනුවට දුරු භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• එය ඔබේ ආහාරයට කහ-තැඹිලි පැහැයක් ලබා නොදේ.

දුරු සඳහා කහ ආදේශ කළ හැකි හොඳම වට්ටෝරු

• සැර පහන අතින් පොඩි කළ නූඩ්ල්ස්
• දුරු යනු සුප් සඳහා හොඳම කහ ආදේශකයකි. (කහ ආදේශක)

පෝෂණ කරුණු සංසන්දනය

දුරු	කහ
බලශක්ති	375 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	17.81	9.68 ග්රෑම්
මේදය	22.27	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	44.24	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	10.5	22.7

දුරු රසය

• උණුසුම්, මිහිරි, ටිකක් තිත්ත සහ පැණිරස සමග

• දුරු බීජ වලට සමාන, දුරු තරමක් උණුසුම්, පස් රසයක් ඇත. (කහ ආදේශක)

දුරු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

• සම්පූර්ණ හෝ අඹරන ලද දුරු බීජ සමාන ප්‍රමාණයකින් කහ සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න. (කහ ආදේශක)

2. මේස් සහ පැපිකා

Paprika ඇත්ත වශයෙන්ම විවිධ රතු ගම්මිරිස්වල එකතුවක් ලෙස හැඳින්විය හැක. ඔවුන්ගේ රසයන් ගිනිමය සිට තරමක් පැණිරස දක්වා විහිදේ. වර්ණය රතු, නමුත් ඉතා කුළුබඩු නොවේ.

සෙංකෝලය යනු පොල් ඇටයේ වියලන ලද කර්නලයෙන් ලබාගත් සුවඳැති රන් දුඹුරු කුළුබඩු වර්ගයකි. (කහ ආදේශක)

සෙංකෝලය සහ පැපිරා මිශ්‍රණයක් ඇයි?

• සෙංකෝලය සහ පැපිරා වල නිවැරදි සංයෝජනය කහ වල රසයට ගැලපේ.

කහ වෙනුවට සෙංකෝලය සහ පැපිරා භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• කහ දෙන දෙයට වඩා වර්ණය වෙනස් වේ.

සෙංකෝලය සහ පැපිකා වෙනුවට කහ සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

• සෙංකෝලය සහ පැපිරා මිශ්‍රණය අච්චාරු සඳහා හොඳම කහ ආදේශකයකි. (කහ ආදේශක)

සෙංකෝලය	paprika	කහ
බලශක්ති	525 kcal	282 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	6 ග්රෑම්	14 ග්රෑම්	9.68 ග්රෑම්
මේදය	36 ග්රෑම්	13 ග්රෑම්	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	49 ග්රෑම්	54 ග්රෑම්	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	21 ග්රෑම්	35 ග්රෑම්	22.7

රස කිරීමට බනිස් සහ පැපිකා

• මේස් තියුණු හා කුළුබඩු රසයක් ඇත. අනෙක් අතට, රතු ගම්මිරිස්වල රසය තියුණු වන අතර රතු ගම්මිරිස් සෑදෙන ගම්මිරිස්වල උෂ්ණත්වය අනුව එහි උෂ්ණත්වය වෙනස් වේ.

සෙංකෝලය සහ පැපිරා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

• අමුද්‍රව්‍ය දෙකම කුළුබඩු සහිත බැවින් කහ ½ ප්‍රමාණයක් හොඳයි.

ඔයාගේ දැනගැනීම සඳහා

අවුන්ස 1 = 4 හැදි (කුඩු කළ)

1 tablespoon = 6.8 ග්රෑම්

2 හැදි නැවුම් කැඩුණු කහ ඉඟුරු = ¼ සිට ½ තේ හැන්දක බිම් කහ (කහ ආදේශක)

සමාන වර්ණය සඳහා කහ ආදේශක

3. අබ කුඩු

කහ කුඩු ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද? හොඳයි, ඔබ මෙහි කහ වල වර්ණක ගුණය ගැන කරදර වන්නේ නම්, එය අබ කුඩු වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ.

අබ කුඩු ලබා ගන්නේ අබ ඇටය අඹරා බීජ කරල් පෙරීමෙන් සිහින් කුඩු ලබා ගැනීමයි.

ඔබ වර්ණය ගැන වැඩි සැලකිල්ලක් දක්වන නිසා එය කරි සඳහා හොඳම කහ ආදේශකයකි.

කෙසේ වෙතත්, අබ කුඩු වල වාණිජ ඇසුරුම් දුඹුරු අබ ඇට, සුදු අබ ඇට, සමහර කුංකුම හෝ සමහර විට කහ වල එකතුවකි. (කහ ආදේශක)

ඇයි අබ කුඩු?

• අබ කුඩු වල ඇති හොඳම දෙය නම් කහ වලින් ඔබට අවශ්‍ය වර්ණය ලබා දීමයි.
• එය ඇදුම සහ නියුමෝනියාවට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. (කහ ආදේශක)

කහ වෙනුවට අබ කුඩු භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• අබ කුඩු කහ තරම් අපේක්ෂිත සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා නොදේ.
• අබ කුඩු වෙනුවට කහ සඳහා හොඳම වට්ටෝරු
• අච්චාරු
• රසවත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා මස්
• අබ පේස්ට් (සාමාන්‍යයෙන් හොට් ඩෝග් වල භාවිතා වේ)

පෝෂණ කරුණු සංසන්දනය

අබ කුඩු	කහ
බලශක්ති	66 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	4.4 ග්රෑම්	9.68 ග්රෑම්
මේදය	4 ග්රෑම්	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	5 ග්රෑම්	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	3.3 ග්රෑම්	22.7

අබ කුඩු රසය

• එය ඔබේ ආහාරයට තියුණු තාපයක් ලබා දෙයි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, නැවුම් සුවඳ සමග ශක්තිමත් සහ තද රසය.

අබ කුඩු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

• බොහෝ විට සලාද සැරසිලි සඳහා භාවිතා වේ
• චීස් සහ ක්රීම් සෝස්
• අඹරන ලද හරක් මස් එකතු කරන්න

4. කුංකුම

කුංකුම යනු ලොව මිල අධිකම කුළුබඩු වර්ගය වන අතර එය කුංකුම කිඹුලාගේ මල් වලින් ලබා ගනී. කෙඳි ලෙස හඳුන්වන මල්වල අපකීර්තිය සහ විලාසිතාවන් කුංකුම බවට පත් කරයි.

මෙම නූල් භාවිතයට පෙර වියළනු ලැබේ.

හරි රසවත්. කහ සහ කුංකුම යන දෙකම එකිනෙකට ආදේශක ලෙස හැඳින්වේ: කහ කුංකුම වෙනුවට සහ අනෙක් අතට.

කුංකුම ඇයි?

• ඔබේ ආහාරයට කහ වල වර්ණයම ලබා දීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, පැකිලීමකින් තොරව කුංකුම වෙනුවට කහ භාවිතා කරන්න.

කහ වෙනුවට කුංකුම භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• මිල අධික
• එය තරමක් පැණිරසයි, එබැවින් එය කහ වල තිත්ත සහ මිහිරි රසයට නොගැලපේ.

කුංකුම වෙනුවට කහ සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

කීර්තිමත් ඇමරිකානු සූපවේදියෙකු සහ ආපනශාලාවේදියෙකු වන Geoffrey Zakarian ගේ උපදෙස් මෙන්න.

ඔහුගේ සැබෑ උපදෙස වන්නේ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි කුංකුම කහ සහ පැපිකා මිශ්රණයක් සමඟ. නමුත් අනෙක් අතට, අපට කුංකුම ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයක් කහ වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.

පෝෂණ කරුණු සංසන්දනය

කුංකුම	කහ
බලශක්ති	310 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	11 ග්රෑම්	9.68 ග්රෑම්
මේදය	6 ග්රෑම්	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	65 ග්රෑම්	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	3.9 ග්රෑම් (ආහාර)	22.7

කුංකුම රසය

• කුංකුම සියුම් රසය ඇත; විවිධ අය එය වෙනස් ලෙස අර්ථ දක්වයි.
• එය මල්, තියුණු හෝ මී පැණි වැනි ය.

කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

• කහ තේ හැඳි ½ක් වෙනුවට කුංකුම කෙඳි 10-15ක් ආදේශ කරන්න.

5. ඇනාටෝ බීජ

ඔබ කහ වල වර්ණයම සොයන්නේ නම්, ඇනටෝ බීජ තවත් හොඳ විකල්පයකි.

ඇනාටෝ බීජ යනු මෙක්සිකෝවට සහ බ්‍රසීලයට ආවේණික වූ අචියෝට් ගසෙන් ලබාගත් ආහාර වර්ණක ද්‍රව්‍යයකි.

ආහාර සඳහා කහ හෝ තැඹිලි පාට එකතු කරයි.

ඇනටෝ බීජ ඇයි?

• පිඟානට කහ වැනි කහ-තැඹිලි වර්ණයක් දෙන්න.
• දියවැඩියාව, උණ, පාචනය, අජීර්ණ, මැලේරියාව සහ හෙපටයිටිස් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ

කහ ආදේශකයක් ලෙස ඇනටෝ භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• ඔබ කහ වල ප්‍රතිලාභ සහ රසය සොයන්නේ නම් නිර්දේශ නොකරයි.

කහ සඳහා ඇනටෝ ආදේශ කළ හැකි හොඳම වට්ටෝරු

• ඕනෑම බත් හෝ කරි වට්ටෝරුව.

පෝෂණ කරුණු සංසන්දනය

ඇනටෝ	කහ
බලශක්ති	350 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	20 ග්රෑම්	9.68 ග්රෑම්
මේදය	0	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	60 ග්රෑම්	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	3 ග්රෑම්	22.7

ඇනටෝ රස

• පැණිරස, ගම්මිරිස් සහ ටිකක් ගෙඩි.

annatto භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

• ප්‍රමාණයෙන් අඩකින් ආරම්භ කර එම ප්‍රමාණයටම වැඩි කරන්න.

සමාන සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා කහ ආදේශක

6. ඉඟුරු

ඉඟුරු කහ සඳහා තවත් සමීප ආදේශකයකි. කහ මෙන්, එය මල් පිපෙන ශාකයක් වන අතර එහි මුල් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ඉඟුරු, එහි නැවුම් ස්වරූපයෙන්, ආසන්නතම නැවුම් කහ ආදේශකය වේ.

ඇයි ඉඟුරු?

• එය කහ සහ එකම පවුලක බැවින්, එය කහ වලට සමාන සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ, එනම් ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ පිළිකා නාශක වැනි දේ ඇත.
• එය පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය. එය සෑම කුස්සියකම පාහේ ඇත.

කහ වෙනුවට ඉඟුරු භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• කහ මෙන් නොව, එය බොහෝ විට කුඩු ආකාරයෙන් ලබා ගත නොහැක.
• ඔබේ ආහාරයට තැඹිලි-කහ රසයක් ලබා නොදේ

කහ සඳහා ඉඟුරු ආදේශ කළ හැකි හොඳම වට්ටෝරු

• සුප් යනු ඉඟුරු හොඳ සඳහා කහ වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි ආහාර වලින් එකකි.

පෝෂණ කරුණු සංසන්දනය

ඉඟුරු	කහ
බලශක්ති	80 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	1.8 ග්රෑම්	9.68 ග්රෑම්
මේදය	0.8 ග්රෑම්	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	18 ග්රෑම්	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	2 ග්රෑම්	22.7

ඉඟුරු රසය

• තියුණු, කුළුබඩු, තියුණු රසය.

ඉඟුරු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

• එකම ප්රමාණය භාවිතා කරන්න. කහ සඳහා නැවුම් සහ කුඩු කරන ලද සුදුළූණු යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් නැවුම් කහ සඳහා නැවුම් සුදුළූණු සහ අනෙක් අතට භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

7. කරි කුඩු

එය ඉන්දියානු උපමහාද්වීපයේ ඕනෑම නිවසක බහුලව දක්නට ලැබෙන කුළුබඩු වර්ගයකි.

කරපිංචා යනු කහ, මිරිස් කුඩු, අඹරන ලද ඉඟුරු, අඹරන ලද දුරු, අඹරන ලද කොත්තමල්ලි එකතුවක් වන අතර එය අඩු සිට ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් ලබා ගත හැකිය.

ඇයි කරි කුඩු?

• අනෙකුත් කුළුබඩු සමග කහ ම අඩංගු වේ
• විවිධ කුළුබඩු වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඔබට ලබා දෙයි
• පාහේ එකම වර්ණය දෙන්න

කහ ආදේශකයක් ලෙස කරි කුඩු භාවිතා කිරීමේ අවාසිය

• එය විවිධ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් නිසා, එය ඔබේ ආහාරයට කහ වැනි රසය ලබා නොදේ.

කහ සඳහා කරි කුඩු ආදේශ කළ හැකි හොඳම වට්ටෝරු

• යක්ෂ බිත්තර
• ස්ලිප්ස්

පෝෂණ කරුණු සංසන්දනය

තුනපහ කුඩු	කහ
බලශක්ති	325 kcal	312 kcal
ප්රෝටීන්	13 ග්රෑම්	9.68 ග්රෑම්
මේදය	14 ග්රෑම්	3.25 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට	58 ග්රෑම්	67.14 ග්රෑම්
ෆයිබර්	33 ග්රෑම්	22.7

කරපිංචා රස

• ලුණු සහ පැණිරස කුළු බඩු යන දෙකම සෑදී ඇති නිසා අද්විතීය රසය. තාප තීව්රතාවය භාවිතා කරන ගම්මිරිස් ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

කරි කුඩු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

• කහ තේ හැඳි 1ක් ආදේශ කිරීම සඳහා කරි කුඩු තේ හැඳි ½ හෝ ¾ ප්‍රමාණවත් වේ.

නිගමනය

ඔබ කහ අවසන් වී ඇත්නම් හෝ ඔබ කහ සඳහා ආදේශකයක් සොයන්නේ නම්, සමාන රසයක් සඳහා දුරු, සෙංකෝලය සහ කරපිංචා මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරන්න. ඔබේ ආහාරයේ සමාන තැඹිලි-කහ වර්ණයක් සඳහා, අබ කුඩු, කුංකුම හෝ ඇනාටෝ බීජ භාවිතා කරන්න; අවසාන වශයෙන්, ඉඟුරු සහ කරපිංචා ඔබට සමාන සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකි හොඳම කහ ආදේශක වේ.

ඔබේ වට්ටෝරුව තුළ ඔබ කහ විකල්පයක් කොපමණ වාර ගණනක් භාවිතා කර තිබේද? එය වැඩ කළේ කෙසේද? පහත අදහස් දැක්වීමේ කොටසෙහි අපට දන්වන්න.

එසේම, පින් කිරීමට අමතක නොකරන්න/පිටු සලකුණ සහ අපගේ පිවිසෙන්න බ්ලොග් වඩාත් රසවත් නමුත් මුල් තොරතුරු සඳහා.