සෝස් වීඩ් ඉරිඟු හරක් මස් - සාම්ප්‍රදායික ශාන්ත පැට්‍රික් කෑම

ආහාර සහ සෝස් ඉරිඟු හරක් මස් ගැන:

ආහාර සැපයීම සඳහා පරිභෝජනය කරන ඕනෑම ද්‍රව්‍යයකි පෝෂණ සඳහා සහයෝගය ජීවියා. ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ශාකයකි, සත්ව or දිලීර සම්භවය සහ අත්‍යවශ්‍ය දේ අඩංගු වේ පෝෂ්ය පදාර්ථය, එවැනි කාබෝහයිඩ්රේට, මේද, ප්රෝටීන, විටමින්, හෝ ඛනිජ. ද්‍රව්‍යය වේ ඇතුළත් කර ඇත විසින් ජීවියා සහ ජීවියා විසින් උකහා ගන්නා ලදි සෛල සැපයීමට බලශක්ති, ජීවිතය පවත්වා ගැනීම හෝ වර්ධනය උත්තේජනය කිරීම. විවිධ සත්ත්ව විශේෂයන්ට වෙනස් ය පෝෂණය කිරීමේ හැසිරීම් ඔවුන්ගේ අද්විතීය අවශ්‍යතා සපුරාලන බව පරිවෘත්තීයබොහෝ විට පරිණාමය වූයේ නිශ්චිත දේ පිරවීම සඳහා ය පාරිසරික ස්ථානය නිශ්චිත භූගෝලීය සන්දර්භය තුළ.

සර්වබලධාරී මිනිසුන් ඉතා අනුවර්තනය විය හැකි අතර විවිධ පරිසර පද්ධති වල ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා අනුවර්තනය වී ඇත. Icallyතිහාසික වශයෙන්, මිනිසුන් සුරක්ෂිත ආහාර ප්‍රධාන ක්‍රම දෙකක් තුළින්: දඩයම් කිරීම සහ එකතු කිරීම සහ කෘෂිකර්ම. කෘෂිකාර්මික තාක්‍ෂණය වැඩි වන විට මිනිසුන් පදිංචි වූහ කෘෂිකාර්මික ජීවන රටාවන් ඔවුන්ගේ භූගෝල විද්‍යාවේ ඇති කෘෂිකාර්මික අවස්ථා අනුව හැඩ ගැසුනු ආහාර සමඟ.

භූගෝලීය හා සංස්කෘතික වෙනස්කම් හේතුවෙන් බොහෝ දේ නිර්‍මාණය වී ඇත මුළුතැන් ගෙවල් සහ ආහාර පිසීමේ කලාපුළුල් පරාසයක් ඇතුළුව අමුද්රව්ය, පැළෑටි, කුළුබඩු, තාක්ෂණය, සහ දීසි. වැනි බලයන් හරහා සංස්කෘතීන් මිශ්‍ර වී ඇති බැවිනි ජාත්යන්තර වෙළඳාම සහ ගෝලීයකරණයයිඅමුද්‍රව්‍ය ඒවායේ භූගෝලීය හා සංස්කෘතික මූලයන්ගෙන් ඔබ්බට ගොස් වඩාත් පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකි වී ඇති අතර විවිධ ආහාර සම්ප්‍රදායන් හා භාවිතයන් සමඟ විශ්ව හුවමාරුවක් ඇති කරයි.

අද එහි බහුතරය ආහාර ශක්තිය සෑම විටම අවශ්‍ය-වැඩිවේ ලෝකයේ ජනගහනය කාර්මික විසින් සපයනු ලැබේ ආහාර කර්මාන්තය, සමඟ ආහාර නිපදවයි දැඩි කෘෂිකර්මාන්තය එය සංකීර්ණය හරහා බෙදා හරිනවා ආහාර සකස් කිරීම සහ ආහාර බෙදා හැරීම පද්ධති.

මෙම සාම්ප්‍රදායික කෘෂිකාර්මික ක්‍රමය දැඩි ලෙස රඳා පවතී පොසිල ඉන්ධනඑයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර හා කෘෂිකාර්මික ක්‍රමය එයින් එකක් බවයි දේශගුණික විපර්යාස සඳහා ප්‍රධාන දායකයින්, මුළු මුදලින් 37% ක් පමණ වග කිව යුතුය හරිතාගාර වායු විමෝචනය. අමතමින් කාබන් තීව්රතාව හි ආහාර පද්ධතිය සහ ආහාර නාස්තිය ය වැදගත් අවම කිරීමේ පියවර දේශගුණික විපර්යාස සඳහා ගෝලීය ප්රතිචාරය තුළ. (Sous Vide Corned Beef)

ආහාර පද්ධතිය අනෙකුත් පුළුල් පරාසයක සමාජ හා දේශපාලන ගැටලු කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි: තිරසාර බව, ජෛව විවිධත්වය, ආර්ථික විද්යාව, ජනගහන වර්ධනය, ජලසම්පාදන, සහ ආහාර සඳහා ප්රවේශය. එම ආහාර සඳහා අයිතිය යනු මානව හිමිකම් වෙතින් උපුටා ගන්නා ලදි ආර්ථික, සමාජීය සහ සංස්කෘතික අයිතිවාසිකම් පිළිබඳ අන්තර්ජාතික සම්මුතිය (ICESCR), “ප්‍රමාණවත් ආහාර ඇතුළුව, ප්‍රමාණවත් ජීවන තත්වයක් සඳහා ඇති අයිතිය” මෙන්ම “මූලික අයිතිය වලින් නිදහස් වීමට කුසගින්න". (Sous Vide Corned Beef)

මෙම මූලික අයිතිවාසිකම් නිසා, ආහාර සුරක්ෂිතතාව බොහෝ විට ප්‍රමුඛතා ජාත්‍යන්තර ප්‍රතිපත්ති ක්‍රියාකාරකමකි; උදාහරණ වශයෙන් තිරසාර සංවර්ධනය ඉලක්කය 2 "ශුන්‍ය සාගින්න" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ තුරන් කිරීමයි කුසගින්න 2030 විසින්. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව වැනි ජාත්‍යන්තර ආයතන විසින් අධීක්ෂණය කරනු ලැබේ ආහාර සුරැකීම සඳහා වූ ජාත්‍යන්තර සංගමය, ලෝක සම්පත් ආයතනය, ලෝක ආහාර වැඩසටහන, ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය, සහ ජාත්‍යන්තර ආහාර තොරතුරු සභාවසහ බොහෝ විට ආයතන වැනි ජාතික නියාමනයට යටත් වේ ආහාර හා ඖෂධ පාලනය එක්සත් ජනපදයේ. (Sous Vide Corned Beef)

අර්ථ දැක්වීම සහ වර්ගීකරණය

ආහාර යනු සැපයීම සඳහා පරිභෝජනය කරන ඕනෑම ද්‍රව්‍යයකි පෝෂණ සඳහා සහයෝගය ජීවියා. එය අමු, සැකසූ හෝ සකස් කළ හැකි අතර වර්ධනයේ, සෞඛ්‍යයේ හෝ සතුට සඳහා සතුන් විසින් වාචිකව පරිභෝජනය කරයි. ආහාර ප්‍රධාන වශයෙන් ජලයෙන් සමන්විත වේ, ලිපිඩ, ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට. ඛනිජ (උදා: ලුණු) සහ කාබනික ද්‍රව්‍ය (උදා විටමින්) ආහාර වල ද සොයාගත හැකිය. (Sous Vide Corned Beef)

අදාළ අන්තර්ගතය හෝ ආහාර සැකසීමේ ආකාරය අනුව ආහාර විවිධාකාරයෙන් වර්ගීකරණය කළ හැකිය. ගණන සහ සංයුතිය ආහාර කණ්ඩායම් වෙනස් විය හැක. බොහෝ පද්ධති වලට ඒවායේ මූලාරම්භය සහ සාපේක්ෂ පෝෂණ ක්‍රියාකාරිත්වය විස්තර කරන මූලික කණ්ඩායම් හතරක් ඇතුළත් වේ: එළවළු සහ පළතුරු, ධාන්ය වර්ග සහ පාන්, කිරි සහ මස්. 

ආහාරයේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව අධ්‍යයනය කරන අධ්‍යයනයන් බොහෝ විට ආහාර ධාන්‍ය, ධාන්ය වර්ග, පිරිපහදු කළ ධාන්ය වර්ග/ධාන්ය වර්ග, එළවළු, පලතුරු, ඇට වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, මාළු, රතු මස්, සැකසූ මස් සහ සීනි රසකාරක සහිත පාන වර්ග වලට කාණ්ඩ කරයි. එම ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය සහ ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය දහනව ආහාර වර්ගීකරණයන් සහිත පද්ධතියක් භාවිතා කරන්න: ධාන්‍ය වර්ග, මුල්, ඇට වර්ග සහ ඇට වර්ග, කිරි, බිත්තර, මාළු සහ බෙල්ලන්, මස්, කෘමීන්, එළවළු, පලතුරු, මේද සහ තෙල්, රසකැවිලි සහ සීනි, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු, පාන වර්ග, පෝෂණ භාවිතය සඳහා ආහාර , ආහාර ආකලන, සංයුක්ත දීසි සහ රසවත් කෙටි ආහාර. (Sous Vide Corned Beef)

ආහාර ප්‍රභවයන්

බොහෝ ආහාර වල මූලාරම්භය ඇත්තේ ශාක වල ය. සමහර ආහාර සෘජුවම ලබා ගන්නේ පැලෑටි වලින්; නමුත් ආහාර ප්‍රභවයන් ලෙස භාවිතා කරන සතුන් පවා ඇති කරන්නේ පැලෑටි වලින් ලබාගත් ආහාර පෝෂණය කිරීමෙනි. සීරියල් ධාන්ය යනු අ ප්‍රධාන ආහාර එය වෙනත් ඕනෑම බෝග වර්ගයකට වඩා ලොව පුරා ආහාර ශක්තිය ලබා දෙයි. ඉරිඟු (බඩ ඉරිඟු), තිරිඟු, සහ සහල් - ඔවුන්ගේ සියලුම ප්‍රභේදවල - ලොව පුරා සියලුම ධාන්‍ය නිෂ්පාදනයෙන් 87% ක් නියෝජනය කරයි. ලොව පුරා නිපදවන ධාන්‍යවලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් පශු සම්පත් සඳහා පෝෂණය වේ. (Sous Vide Corned Beef)

සත්ව හෝ ශාක මූලාශ්‍ර වලින් නොවන සමහර ආහාර වලට විවිධ ආහාරයට ගතහැකි දේ ඇතුළත් වේ දිලීර, විශේෂයෙන්ම හතු. දිලීර හා පරිසරය බැක්ටීරියා සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ පැසවීමයි සහ අච්චාරු දමන ලද වැනි ආහාර මුහුන් පාන්, මත්පැන්, චීස්, අච්චාරු, කොම්බුචා, සහ යෝගට්. තවත් උදාහරණයක් නම් නිල්-කොළ ඇල්ගී එවැනි Spirulina.^[13] වැනි අකාබනික ද්‍රව්‍ය ලුණු, බේකින් සෝඩා සහ ටාටාර් ක්‍රීම් සංඝටකයක් කල් තබා ගැනීමට හෝ රසායනිකව වෙනස් කිරීමට භාවිතා කරයි. (Sous Vide Corned Beef)

පැල

බොහෝ ශාක හා ශාක කොටස් ආහාර වශයෙන් ආහාරයට ගන්නා අතර ශාක විශේෂ 2,000 ක් පමණ ආහාර සඳහා වගා කෙරේ. මෙම ශාක විශේෂ බොහොමයක විශේෂ කිහිපයක් ඇත වගා.

බීජ මිනිසුන් ඇතුළු සතුන්ට පැලෑටි හොඳ ආහාර ප්‍රභවයක් වන්නේ ශාකයේ මූලික වර්‍ධනයට අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වන බැවින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද ඇතුළු බොහෝ දේ ඔමේගා මේද. ඇත්ත වශයෙන්ම මිනිසා විසින් පරිභෝජනය කරන ආහාර වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් බීජ පදනම් කරගත් ආහාර වේ. ආහාරයට ගත හැකි බීජ වලට ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් වේ (ඉරිඟු, තිරිඟු, සහල්, et cetera), රනිල කුලයට අයත් බෝග (බෝංචි, ඇට, පරිප්පු, ආදිය), සහ ඇට වර්ග. තෙල් බීජ පොහොසත් තෙල් නිපදවීම සඳහා බොහෝ විට පීඩනය යෙදේ - සූරියකාන්තය, හණ බීජ, ස්ත්‍රී දූෂකය (ඇතුලත්ය කැනෝලා තෙල්), තල, ආදිය

බීජ සාමාන්‍යයෙන් ඉහළයි අසංතෘප්ත මේද සහ, මධ්‍යස්ථව, a ලෙස සැලකේ සෞඛ්‍ය ආහාර. කෙසේ වෙතත්, සියලුම බීජ මිනිසුන්ට ආහාරයට ගත නොහැක. ඒ වැනි විශාල බීජ දෙහිබීජ සිට බීජ හිරවීමේදී හුස්ම හිරවීමේ අවදානමක් ඇති කරන්න තම අස්වන්න සහ ඇපල් අඩංගු සයනයිඩ් එය විෂ විය හැක්කේ විශාල ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළහොත් පමණි. කුරුල්ලන් බීජ පෝෂණය කිරීම සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය (වැඩි විස්තර සඳහා බලන්න කුරුළු බීජ) (Sous Vide Corned Beef)

පලතුරු බීජ ඇතුලත පැලෑටි වල ඉදුණු ඩිම්බ කෝෂ වේ. බොහෝ ශාක හා සතුන්ට තිබේ සහජීවනය පළතුරු අනුභව කරන සතුන්ට විය හැකි බැවින්, පළතුරු වල පලතුරු දෙවැන්නන්ට ආකර්ශනීය ආහාර ප්‍රභවයක් වන බැවිනි බැහැර කරයි බීජ ටික දුරයි. පලතුරු ආහාරයට ගන්නා සතුන් ලෙස හැඳින්වේ සකසුරුවෝ. එවැනි එක් විප්ලවීය සම්බන්ධතාවයකට සම්බන්ධයි රිළවුන්, මූලිකව මසුරුකම ඇති අය. එබැවින් පලතුරු බොහෝ සංස්කෘතීන්ගේ ආහාර වේලෙහි සැලකිය යුතු කොටසක් වේ. වැනි සමහර උද්භිද විද්‍යාත්මක පලතුරු තක්කාලි, වට්ටක්කා, සහ වම්බටු, එළවළු ලෙස ආහාරයට ගනී. (වැඩි විස්තර සඳහා බලන්න පලතුරු ලැයිස්තුව.) (Sous Vide Corned Beef)

එළවළු ආහාර වශයෙන් බහුලව භාවිතා වන දෙවන වර්ගයේ ශාක ද් රව් ය වේ. මේවාට ඇතුළත් වේ එළවළුවල (අර්තාපල් සහ කැරට්), බල්බ (ලූනු පවුලේ), කොළ එළවළු (නිවිති සහ ලෙටිස්), කඳ එළවළු (උණ රිකිලි සහ ඇස්පරගස්), සහ පුෂ්ප මංජරිය එළවළු (ග්ලෝබ් ආර්ටිකෝස් සහ බ්රොකොලී සහ අනෙකුත් එළවළු වැනි ගෝවා or මල්ගෝවා) (Sous Vide Corned Beef)

සතුන්

සතුන් නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන මඟින් foodජුව හෝ වක්‍රව ආහාර ලෙස භාවිතා කෙරේ. මස් යනු සතෙකුගෙන් ලබා ගන්නා productජු නිෂ්පාදනයක් සඳහා උදාහරණයකි පේශි පද්ධති හෝ සිට අවයව (අක්‍රීයයි).

සතුන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ආහාර නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ කිරි විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබයි කිරි ග්රන්ථි, බොහෝ සංස්කෘතීන් තුළ බීමත්ව හෝ සකසා ඇත කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන (චීස්, බටර්, ආදිය). ඊට අමතරව, කුරුල්ලන් සහ අනෙකුත් සතුන් වැතිර සිටියහ බිත්තර, බොහෝ විට අනුභව කරන, සහ මී මැස්සන් නිපැයුම පැණි, අඩු කරන ලදි පැණි බොහෝ සංස්කෘතීන් වල ජනප්‍රිය රසකාරකයක් වන මල් වලින්. සමහර සංස්කෘතීන් රුධිරය පරිභෝජනය කරයි, සමහර විට ස්වරූපයෙන් රුධිර සොසේජස්, සෝස් සඳහා ඝනකාරකයක් ලෙස හෝ අ සුව කරනවා, ලුණු දැමූ ආහාර හිඟ කාලයන් සඳහා ආකෘති පත්‍රය, අනෙක් ඒවා භාවිතා කරයි ලේ වැනි ඉස්ටුවක් තුළ හකු හාවා. (Sous Vide Corned Beef)

සමහර සංස්කෘතීන් සහ මිනිසුන් සංස්කෘතික, ආහාරමය, සෞඛ්‍ය, සදාචාරාත්මක හෝ මතවාදී හේතුන් මත මස් හෝ සත්ව ආහාර නිෂ්පාදන පරිභෝජනය නොකරති. Vegetarians විවිධ ප්‍රභවයන්ගෙන් සත්ව ප්‍රභවයන්ගෙන් ආහාර අත්හැරීමට තෝරන්න. vegans අඩංගු හෝ අඩංගු කිසිදු ආහාරයක් පරිභෝජනය නොකරන්න අමුද්රව්ය සත්ව මූලාශ්රයකින්.

විෂ සහිත ආහාර

කාමමිථ්‍යාචාරය යනු නීතිමය පදයකි, එයින් අදහස් වන්නේ ආහාර නිෂ්පාදනයක් නීතිමය ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීමට අපොහොසත් වීමයි. ආහාර ද්‍රව්‍යයේ සැබෑ ගුණාත්මක භාවය නැති වීමට හේතු විය හැකි අමු හෝ සකස් කළ ආහාර ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා ආහාර ද්‍රව්‍යයකට වෙනත් ද්‍රව්‍යයක් එකතු කිරීම ව්‍යාජය එක් ආකාරයකි. මෙම ද්‍රව්‍ය ලබා ගත හැකි ආහාර ද්‍රව්‍ය හෝ ආහාර නොවන ද්‍රව්‍ය විය හැකිය. මස් සහ මස් නිෂ්පාදන අතර අපවිත්‍ර කිරීමට භාවිතා කරන සමහර ද්‍රව්‍ය වන්නේ ජලය හෝ අයිස්, මළකඳන් හෝ පරිභෝජනය කිරීමට අදහස් කරන සත්වයා හැර වෙනත් සතුන්ගේ මළකුණු ය. (Sous Vide Corned Beef)

උගේ මවුලයට යටින් බ්‍රින්ඩ් බීෆ් හැපෙන, හැපෙන, හැපෙන, හැපෙන, හැපෙන, ඛේඨ ග්‍රන්ථි, ඛේඨ ග්‍රන්ථි පුනර්ජීවනය කරන එහි සැර යුෂ අපි කාටත් ප්‍රමාණවත් නොවේ. (Sous Vide Corned Beef)

මෙම ශාන්ත පැට්රික්ගේ දිනය, මෙම සංස්කෘතික ආහාරයේ රසවත්ම වෙනස්කම් භුක්ති විඳින්න; sous vide සහ රසවත් රසවත්. කෙසේ වෙතත්, එය නිසැකවම අදාළ අවස්ථාව සඳහා නිර්මාණය කර ඇති ආහාරයක් නොවේ; ඔබට එය වසරේ ඕනෑම වේලාවක සාදා ගත හැකිය, නමුත් ඉරිඟු හරක් මස් සහ ශාන්ත පැට්රික් දිනය අතර ගැඹුරු සම්බන්ධයක් ඇත. (Sous Vide Corned Beef)

මෙන්න ගනුදෙනුව:

ශාන්ත පැට්‍රික්ගේ දිනයේ ඉරිඟු හරක් මස් අනුභව කරන්නේ ඇයි?

ඒ සියල්ල අයර්ලන්තයේ හරක් මස් තරමක් මිල අධික වූ අතර සාමාන්‍ය ආහාරයක් ලෙස ඌරු මස් පරිභෝජනය කළ මධ්‍යතන යුගය දක්වා දිව යයි. අයර්ලන්ත සංක්‍රමණිකයන් ඇමරිකාවට පැමිණි විට, ඔවුන් ප්‍රතිවිරුද්ධ තත්වය දුටුවේය. (Sous Vide Corned Beef)

හරක් මස් හා සසඳන විට ඌරු මස් සුඛෝපභෝගී දෙයක් වූ නිසා, ඔවුන් හරක් මස් පමණක් නොව, හරක් මස් බවට පත් විය; ඉරිඟු හරක් මස්, මන්ද එය ගෙදර ලුණු සහිත ඌරු මස් කැබලි මෙන් රසයි. එබැවින් එය සම්ප්රදායක් බවට පත් විය. (Sous Vide Corned Beef)

ශාන්ත පැට්‍රික්ගේ දිනය සියලුම අයර්ලන්ත ප්‍රජාවන්ගේ හදවත් තුළ ආගමික හා සංස්කෘතික වැදගත්කමක් ඇති බැවින්, සාම්ප්‍රදායික ආහාර සමඟ එය සැමරීමට ඔවුහු ආඩම්බර වෙති. (Sous Vide Corned Beef)

ඉරිඟු හරක් මස් ගෝවා සමඟ සම්බන්ධ කරන්නේ ඇයි?

මෙම රසවත් මස් සමඟ ගෝවා යුගල වීමට හේතුව එය එවකට ඇමරිකාවේ අයර්ලන්ත ජාතිකයින්ට ලාභම එළවළු වීමයි. ඒ වගේම තමයි මේ දක්වාම ගියේ. (Sous Vide Corned Beef)

අද මිනිසුන් එය විවිධ ආකාරයෙන් භාවිතා කරයි: කැඩුණු, කූ wed්., විශාල කැබලිවලට කපා පෙති කපා.

දැන් අපි මෙම “ඝාතකයා” සම්ප්‍රදායික සංග්‍රහයේ ඉතිහාසය කෙටියෙන් සාරාංශ කර ඇති අතර, ඔබ බොහෝ දෙනෙක් නොදන්නා බව අපි උපකල්පනය කරමු, එය සකස් කිරීමේ හොඳම සහ වේගවත්ම ක්‍රමය වෙත යමු: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

සෝස් වීඩ් යනු කුමක්ද?

එය නියත උෂ්ණත්වයකදී ජල ස්නානයක ආහාර පිසින ලද පිසීමේ තාක්ෂණයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී ආහාර, ඉරිඟු හරක් මස්, වාතය රහිත බෑගයක තබා නියමිත වේලාවට වතුර භාජනයක පිසිනු ලැබේ. (Sous Vide Corned Beef)

ජල ස්නානයේ උෂ්ණත්වය අපට මැනවින් පාලනය කළ හැකි අතර මස් අතර තාපය ඒකාකාරව බෙදා හරින හෙයින් එහි ප්‍රතිඵල අපට නිවැරදිව පුරෝකථනය කළ හැකිය. පොදුවේ:

160-170^oඑෆ් පැය 10: සුමට හා ඉස්ම සහිතයි

170-175^oඑෆ් පැය 8 ක් සඳහා: ටෙන්ඩර් සහ වියලි

175-185 ^o එෆ් පැය 7 ක්: කොරපොතු

ඔබට ප්‍රමාණවත් කාලයක් තිබේ නම් ඔබට ජල ස්නානය 135 ට තැබිය හැකිය ^o F සහ පැය 24-48 අතර කාලයක් මස් පවා උයන්න. (Sous Vide Corned Beef)

Sous Vide හැර, ඉරිඟු හරක් මස් සෑදීමට වෙනත් ක්රම තිබේ. (Sous Vide Corned Beef)

ඉරිඟු හරක් මස් පිසීමේ ක්‍රම?

1. උදුන:

බ්රිස්කට් නිවැරදිව සෝදා ජලය පිරවූ විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න. ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කරන්න. අවශ්ය පරිදි කුළුබඩු සහ එළවළු එකතු කර පැය 3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. (Sous Vide Corned Beef)

2. උඳුන:

බ්රිස්කට් සේදීමෙන් පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා පිඟානක් මත තබන්න. කුළුබඩු පැකට්ටුවකින් අතුල්ලමින් ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කිරීමට පෙර පිඟානට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. බ්‍රිස්කට් එක උඳුන තුල තබා අංශක 300-350 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 2.5-3 ක් පුළුස්සන්න. තීරු ඉවත් කිරීමෙන් පසු තවත් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. (Sous Vide Corned Beef)

3. මන්දගාමී උදුන:

බ්රිස්කට් වතුර භාජනයකට දමා එය ආවරණය කිරීමට පෙර කුළුබඩු එකතු කර පැය 4-4.5 ක් අධික තාපය මත උයන්න. (Sous Vide Corned Beef)

මෙම ශාන්ත පැට්‍රික්ගේ ගෝවා සමඟ ඔබ සෝස් වීඩ් ඉරිඟු හරක් මස් තිබිය යුත්තේ ඇයි?

1. එය සාම්ප්‍රදායික සැමරුම් ප්‍රකාශනයකි. එය ස්තුති දීමේදී තුර්කිය ආහාරයට ගැනීම හා සමානයි. ඔබට අදහසක් ලැබෙනවා නේද?
2. එය කටට දැනෙන සහ පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි ආහාරයකි (ඔබ සම්පූර්‍ණ ලිපිය කියවන්නේ නම්) ඔබේ පවුලේ අයගේ ඇඟිලි ලෙව කෑමට ඉඩ ඇත.
3. මෙම සංයෝජනය පෝෂණ ගුණයෙන් පොහොසත් ය. ඉරිඟු හරක් මස් ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් බී වලින් පිරී ඇති අතර ගෝවා වල විටමින් සී බහුල වන අතර ෆෝලික් අම්ලය.
4. ඔබට ඔබේ වට්ටෝරුවේ පින්තූර පළ කර ඔබේ සමාජ මාධ්‍ය කවය තුළ ජනප්‍රිය විය හැකිය. (Sous Vide Corned Beef)

ඉරිඟු හරක් මස් කාලය සහ උෂ්ණත්වය

අපට අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය සහ කාල සංයෝජනය 180oF සහ පැය 9-10 වේ. සෑම පුද්ගලයෙකුගේම රසය අනුව මෙය වෙනස් විය හැකි නමුත් මෙම මිශ්‍රණය තෝරා ගනු ලැබුවේ එයට කුළුබඩු මස් වලට ඒකාකාරව විනිවිද යාමට ප්‍රමාණවත්, කපා ගත හැකි අමුද්‍රව්‍යයක් මෙන්ම ප්‍රමාණවත් කාලයක් ලබා දෙන බැවිනි.

අවශ්‍ය අයිතම

1. සෝස් වීඩ් යන්ත්‍රය:

මෙය අත්‍යවශ්‍ය දෙයකි. සෝස් ඉරිඟු හරක් මස් සෑදීම සඳහා, පිසීමේ කුටිය පුරාම තාපන ධාරා පවා ආරම්භ කිරීම හා නඩත්තු කිරීම සඳහා ඔබට ප්‍රමාණවත් තරම් විශ්වාසදායක උනුසුම් ජල ස්නානය අවශ්‍ය වේ.

මූලික සූපශාස්ත්‍ර භාණ්ඩ සමඟ ඇති ගැටළුව නම් සමහර විට ඔවුන්ට මස් වටා ඇති ජලය කෙතරම් උණුසුම්ද යත් එය පිටතින් මුළුමනින්ම පිසින ලද බවක් පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රමාණවත් තාපය මැදට නොපැමිණේ.

ගැටලුව:

ඔබ අවසන් කරන්නේ රසවත් බාහිර කබොලකින්, නමුත් අඩක් පිළිස්සූ අභ්‍යන්තරයකින්. සෝස් යන්ත්‍රය මෙය සිදුවීමට ඉඩ නොදේ.

2. පෙර-ලුණු දැමූ ඉරිඟු හරක් මස් බ්‍රිස්කට්

ඔබ සැකසුම් නොකළ මස් ගෙදර ගෙන එන්නේ නම්, ඉරිඟු හරක් මස් පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. සුපිරි වෙළඳ සැල් පරිලෝකනය කර ඉරිඟු හරක් මස් පියයුරු අති ක්ෂාරයෙන් මිලදී ගන්න. බොහෝ මාර්ට්ස් ඔබට හරක් මස් සමඟ කුළුබඩු පැකට්ටුවක් ලබා දෙනු ඇත. මේකත් ගන්න.

ගවමස් වල කුළුබඩු අනුපාතය ගැන ඔබ සෑහීමකට පත් නොවේ නම් ඔබට අවශ්‍ය කුළුබඩු එයට ඉස මෘදු කර ගන්න මස් මෘදු කිරීමේ උපකරණය සමඟ. සම්බන්ධක පටක ඵලදායීව ඉරා දැමිය හැකි එහි වානේ තල වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර එමඟින් සියලුම කුළුබඩු සහ රසයන් මස් වලට ගැඹුරට විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි.

3. වාතය රහිත බෑගය

සෝස් කෑම සෑදීම සඳහා වන තවත් අවශ්‍යතාවක් නම් අ ආහාර ගබඩා මල්ල. මේවා ඔබේ ඉරිඟු හරක් මස් රඳවා තබා ගත හැකි විශාල නැවත භාවිතා කළ හැකි ප්ලාස්ටික් බෑග් ය. ඔබේ ප්‍රදේශයේ එවැනි වැකුම් සීලර් නොමැති නම්, ඔබට කුඩා වැකුම් භාවිතා කර සාමාන්‍ය ප්ලාස්ටික්/සිලිකොන් බෑග් වාතයට පත් කළ හැකිය.

ඇලුමිනියම් තීරු තවත් විකල්පයකි, නමුත් මෙය එයට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ලබා දෙයි.

4. ස්කයිලට්

මෙය වෛකල්පිතය මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ මෙම අවස්ථාවේ දී, නමුත් වෙනත් ආකාරයකින් තිබිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඉරිඟු හරක් මස් සෙවීමට අවශ්‍ය අයට එය මධ්‍යම තාපය මත රත් වූ කබලෙන් ලිපට මාරු කර මෙම අසාමාන්‍ය කහ සලකුණු සෑදිය හැකිය.

නමුත් ප්‍රවේශම් වන්න, මන්ද දිගු කලක් නිරාවරණය වීමෙන් ඔබේ මස් පිළිස්සී ඔබේ දිගු උත්සාහය අවතක්සේරු කළ හැකිය.

සෝස් වීඩී ඉරිඟු හරක් මස් වට්ටෝරුව

සේවය: 5-10 පුද්ගලයින්

සකස්කිරීම:

1. සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඉරිඟු හරක් මස් (රාත්තල් 3-4) සාමාන්‍යයෙන් ඉතා ලුණු සහිතයි. එම නිසා එය වතුරේ පොඟවා ශීතකරණයේ තබා පැය 15-24 අතර කාලයක් තැබීම හොඳ පුරුද්දකි.
2. හරක් මස් මුළුමනින්ම පදම් කරන්න, පදම් කළ පැකට්ටුවක් ඉහලට ඉසීමෙන් හෝ වැකුම් බෑගයක තැබීමට පෙර රෙදි මෘදුකාරකයක් සමඟ මෘදු කර ගන්න.
3. අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ජල ස්නානය ගෙන එන්න.

ඉවුම් පිහුම්:

1. වැකුම් බෑගය වතුරට දමා එයට බේ කොළ ටිකක් දමා පැය 9-10 ක් තම්බා ගන්න.
2. අවසන් වීමට පැය 1 කට පෙර කැරට් සහ කැඩුණු ගෝවා ඇතුළු එළවළු, ඔබට අවශ්‍ය නම් අමතර කුළුබඩු සහ විනාකිරි එකතු කර තම්බා ගන්න.
3. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු එළවළු සහ මස් වතුරෙන් ඉවත් කරන්න.

සේවය:

7. අබ හෝ සමඟ එය පිළිගන්වන්න ආමන්ඩ් සෝස්.

8. එළවළු (කැරට් සහ අර්තාපල්) කුඩා කැබලිවලට කපා ගවමස් ඔවුන්ගෙන් සරසා ගන්න.

9. ඔබට එය ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් සහ තක්කාලි කෙචප් සමඟද පිළිගැන්විය හැකිය.

අවසන් රේඛාව

ඉරිඟු සෝස් වීඩ් හරක් මස් කිසි විටෙකත් වයසට යන්නේ නැත. එය අයර්ලන්ත සම්භවයක් ඇති අතර රසයෙන් ප්‍රබෝධමත් වන අතර වයනයෙන් මෘදුයි.

ඔබ සූදානම් කළ පිඟානේ ඡායාරූප සමඟ අදහස් දක්වමින් අපව මවිතයට පත් කරන්න.

එසේම, පින්/පිටු සලකුණු කර අපේ වෙත යාමට අමතක නොකරන්න බ්ලොග් වඩාත් රසවත් නමුත් මුල් තොරතුරු සඳහා.