කුඩා නමුත් පෝෂ්‍යදායී දම් පැහැති සුදුළූණු පිළිබඳ කරුණු 7ක්

සුදුළූණු සහ දම් පැහැති සුදුළූණු ගැන:

සුදුළුනු (ඇලියම් සැටිවම්) යනු විශේෂ of බල්බ සහිත මල් පිපෙන ශාකය ජානමය ඇලියම්. එහි සමීප ඥාතීන් ඇතුළත් වේ ලූනු, ශලොට්, ලීක්ස්, චයිව්, වේල්ස් ලූනු සහ චීන ලූනු. එය නිජබිම වේ මධ්‍යම ආසියාව සහ ඊසානදිග ඉරානය වසර දහස් ගණනක මිනිස් පරිභෝජනයේ සහ භාවිතයේ ඉතිහාසයක් ඇති ලොව පුරා දිගු කලක් තිස්සේ පොදු කුළුබඩුවක් වී ඇත. එය දැන සිටියේය පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් සහ ආහාර රසකාරකයක් ලෙසත් a සාම්ප්රදායික බෙහෙත්. ලෝකයේ සුදුළූණු සැපයුමෙන් 76% ක් නිෂ්පාදනය කරන්නේ චීනයයි.

ලක්ෂණ

වචනය සුදුළුනු සිට ව්යුත්පන්න වේ පැරණි ඉංග්රීසි, garlēac, අර්ථය දුම්රිය පොළක් (හෙල්ලය) සහ ලීක්ස්, 'හෙල්ල හැඩැති ලීක්ස්' ලෙස.

විස්තර

ඇලියම් සැටිවම් සිට වැඩෙන බහු වාර්ෂික මල් පිපෙන ශාකයකි බල්බ්. එය මීටර් 1 (අඩි 3) දක්වා වර්ධනය වන උස, සෘජු මල් පිපෙන කඳක් ඇත. පත්‍ර තලය පැතලි, රේඛීය, ඝන සහ දළ වශයෙන් 1.25-2.5 cm (අඟල් 0.5-1.0) පමණ පළල, උග්‍ර මුදුන් වේ. මෙම ශාකය උතුරු අර්ධගෝලයේ ජූලි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා රෝස සිට දම් පාට මල් හටගත හැක.

බල්බය දුර්ගන්ධයෙන් යුක්ත වන අතර කරාබු නැටි ආවරණය කර ඇති අභ්‍යන්තර කොපුවක් වටා තුනී කොපු කොළවල පිටත ස්ථර අඩංගු වේ. බොහෝ විට බල්බයේ මධ්යයට ආසන්නතම හැරුණු විට අසමමිතික හැඩයෙන් යුත් කරාබුනැටි 10 සිට 20 දක්වා අඩංගු වේ. සුදුළුණු නියමිත වේලාවට හා ගැඹුරට රෝපණය කළහොත් එය ඇලස්කාව දක්වා උතුරු දෙසට වගා කළ හැකිය. එය නිෂ්පාදනය කරයි හර්මෆ්‍රොඩයිට් මල්. එය වේ පරාගනය මී මැස්සන්, සමනලුන්, සලබයන් සහ අනෙකුත් කෘමීන් විසිනි.

එකම සිදුවීම හෝ කුමක් ද, දම් යන වචනය සහිත ආහාර ද්‍රව්‍ය ඒවායේ සගයන්ට වඩා උසස් තත්ත්වයේ ය.

වැනි දම් පාට තේ, දම් පැහැති ගෝවා, දම් කැරට්, සහ ලැයිස්තුව දිගටම.

මෙම දම් පැහැති නිෂ්පාදන සියල්ලටම පොදු වන්නේ ඒවා ඇන්තොසියානින් වලින් පොහොසත් වීමයි: ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි ප්රතිශක්තිකරණය වැඩි කරයි සහ පිළිකා වළක්වයි.

අපේ කුස්සියේ බහුලව දක්නට ලැබෙන තවත් දම් පැහැති ආහාර ද්‍රව්‍යයක් විවෘත කළ යුතු නොවේද?

දම් සුදුළූනු.

1. දම් සුදුළුණු සුදු සුදුළුණුවලට වඩා වෙනස්

නමුත් ඊට පෙර, එය ඇත්ත වශයෙන්ම කුමක්දැයි සොයා බලමු.

දම් සුදුළූණු යනු කුමක්ද?

දම් පැහැති සුදුළුණු, හෝ දම් පැහැති තීරු සුදුළූනු, පිටත කවචයේ දම් පැහැති ඉරි ඇති තද බෙල්ල සහිත සුදුළූණු ප්‍රභේදයකි.

එහි තද සුවඳ, සැර රසය සහ ඉහළ ඇලිසින් අන්තර්ගතය සහිත අඩු පහසුවෙන් භාවිත කළ කරාබුනැටි ඇත. කරාබුනැටි මැද ඇති කුඩා වටකුරු නටුව දම් පැහැති සුදුළුණු වල තවත් ලකුණකි.

එය උද්භිද විද්‍යාත්මකව Allium Sativum var ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. ophioscorodon ළූණු මෙන් එකම කුලයට සහ පවුලට අයත් වේ.

බොහෝ රටවල් ඉතාලි, ස්පාඤ්ඤ, ඕස්ට්‍රේලියානු, මෙක්සිකානු, ටස්මනිනා, චීන සහ රුසියානු යන ඒවාට වඩා හොඳින් දන්නා දම් පැහැති සුදුළූණු නිෂ්පාදනය කරයි.

දම් එදිරිව සුදු සුදුළූණු

දම් පැහැති සුදුළූනු සුදු එකට වඩා කුඩා වන අතර කරාබුනැටි අඩුයි.

අපි රසය ගැන කතා කරන්නේ නම්, දම් පැහැති ඉරි සහිත සුදුළූණු මෘදු සුවඳක් සහ රසයක් ඇති අතර සුදු පැහැයට වඩා දිගු වේ.

කෙසේ වෙතත්, සුදු සුදුළූණු දම් පැහැති සුදුළූණු වලට වඩා දිගු ආයු කාලයක් ඇත.

පහත වගුව ඔබට දම් සහ සුදු සුදුළූණු විස්තරාත්මකව වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට උපකාරී වේ:

දම් පාට සුදුළූණු	සුදු සුදුළූණු
බල්බ ප්‍රමාණය	කුඩා	විශාලයි
බෙල්ලේ ප්‍රමාණය සහ තද බව	දිගු හා දුෂ්කර	කුඩා
කරාබුනැටි ගණන	ඉතා ස්වල්පයක් (4-5)	බොහෝ (10-30)
කරාබුනැටි සම	ඝන, පීල් කිරීමට පහසුය	සිහින්, පීල් කිරීමට අපහසුය
ඇලිසින් අන්තර්ගතය	අධි	අඩු
ඇන්තොසියානින්	වර්තමාන	එවැනි අන්තර්ගතයක් නැත
කල් තබා ගත හැකිය	අඩුයි	දිගු

2. දම් සුදුළුණු ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ

සුදුළූණු යනු ඛනිජ සහ අනෙකුත් පොහොසත් මූලාශ්රයකි පෝෂ්ය පදාර්ථය.

පහත වගුවේ දැක්වෙන්නේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ඒකකයකට ඒවායේ ප්‍රමාණය සහ දෛනික අවශ්‍යතාවයේ ප්‍රතිශතයයි.

සුදුළූණු (ග්රෑම් 100)	දෛනික අවශ්‍යතාවයේ % වයස
බලශක්ති	623 කේ.ජේ.	-
කාබෝහයිඩ්රේට	33 ග්රෑම්	-
මේදය	0.5 ග්රෑම්	-
ප්රෝටීන්	6.36 ග්රෑම්	-
මැංගනීස්	1.67 mg	80%
විටමින් C	31.2 mg	38%
විටමින් B6	1.23 mg	95%
Choline	23.2 mg	5%

3. ඉතාලි දම් සුදුළූණු හොඳම වර්ගයයි

ඉතාලි සුදුළූණු එහි මෘදු රසය, දිගු කල් තබා ගැනීම සහ මුල් අස්වැන්න සඳහා වඩාත් ප්රසිද්ධය.

ඉතාලි දම් පැහැති සුදුළූණු වල සාමාන්‍ය ප්‍රමාණය විශාල වේ, එනම් එහි අරය සෙන්ටිමීටර 2.5 ක් පමණ වේ, එහි හැඩය වටකුරු ය, ඝන මධ්‍යම තලයක් සහිත, කරාබුනැටි 8-10 ක් ක්‍රීම් වර්ණයක් ඇත.

පිටත ස්ථරවල ඒකාකාර නොවන දම් පැහැති ඉරි ඇත.

ඒවා ඉතා කුළුබඩු සහිතයි, නමුත් ඒවායේ සුළු පැණි රසයක් ද ඇත. එය ගිම්හානයේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ.

ඉතාලි දම් සුදුළූනු ප්‍රසිද්ධ වන්නේ එය මෘදු බෙල්ලක් සහිත සුදුළූණු වලට වඩා බොහෝ කලකට පෙර අස්වැන්න නෙළීමට සූදානම් බැවිනි.

අඩු රාක්ක ආයු කාලයක් ඇති අනෙකුත් දම් පැහැති සුදුළූනු මෙන් නොව එය දිගු ආයු කාලයක් ඇත.

ඉතාලි දම් පැහැති සුදුළූනු රසයෙන් ඉතා ශක්තිමත් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, රසය සහ සුවඳ ශක්තිමත්ම සහ දුර්වලම සුදුළූණු අතර වේ.

4. එක්සත් ජනපදයේ විකුණන ලද දම් සුදුළුණු මෙක්සිකෝවෙන් පැමිණේ

ටෙක්සාස් හි අලෙවි කරන බොහෝ දම් පැහැති සුදුළූනු මෙක්සිකෝවේ සැන් ජෝස් ඩි මැග්ඩලේනා වෙතින් වන අතර මාර්තු මැද සිට ජූනි මස මුල දක්වා ලබා ගත හැකිය. සුපුරුදු පරිදි, විශාල බල්බයක කරාබුනැටි අඩුයි.

එහි ශක්තිමත් රසය එහි ඇති ඇලිසින් සංයෝගවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ණයගැතියි.

අපගේ වෙළඳපොලේ නිෂ්පාදන අංශයේ එය බොහෝ විට නොපෙනීමට හේතුව එහි කෙටි ආයු කාලයක් තිබීමයි. එනිසා ඒවා සිල්ලර වෙළෙන්දන් සඳහා සුදුසු තේරීමක් නොවේ.

නමුත් හූස්ටන්, ඩලාස් සහ දකුණු ටෙක්සාස්හි දම් පැහැති සුදුළූනු පහසුවෙන් ලබාගත හැකි විශේෂිත වෙළඳපොළවල් තිබේ.

ඔබේ ඇඟිලිවලින් සුදුළුණු ගඳ ඉවත් කිරීම සඳහා උපදෙස්: ඔබේ අත් සේදීමේදී, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි මල නොබැඳෙන වානේ සින්ක් හෝ කරාමය මත ඔබේ ඇඟිලි අතුල්ලන්න. මක්නිසාද යත් ඔබේ අතේ ඇති දුගඳ හමන සල්ෆර් අණු මල නොබැඳෙන වානේ අණු සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර එහි සුවඳ ස්වභාවික වේ.

5. දම් පැහැති සුදුළුණු පහත සඳහන් ක්‍රමවලදී වඩාත් හොඳින් භාවිතා කළ හැක

දම් පැහැති සුදුළූනු හෝ රතු-දම් සුදුළූනු අමුවෙන් මෙන්ම පිසීමේදී ද භාවිතා වේ.

චොප්සි හෝ සුදුළූණු පොඩි කරන්න එය සරලව පීල් කරනවාට වඩා හොඳයි.

තලා දැමීම වඩා හොඳ ඇයි?

මක්නිසාද යත් කරාබු නැටි කපා හෝ තැළුණු වහාම වාතයේ ඇති ඔක්සිජන් වලට නිරාවරණය වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සල්ෆර් සංයෝග නිකුත් වේ.

මේ හේතුව නිසා, එය භාවිතා කිරීමට පෙර සුදුළූනු තලා දැමූ පසු ටික වේලාවක් රැඳී සිටීමට සූපවේදීන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

දම් සුදුළූනු සාමාන්‍ය පරිදි තැලීම, පිළිස්සීම හෝ පිසීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික සුදුළූණු ලෙස භාවිතා කළ හැක.

6. දම් සුදුළුණු ගෙදරදීම පහසුවෙන් වගා කළ හැක

සුදුළූණු වගා කිරීමට හොඳම කාලය නොවැම්බර් සහ දෙසැම්බර් අතර පළමු හිම වලට පෙර වේ. මොකද මේකෙදි කරාබුනැටි වලට පැලවෙන්නත් මුල් ගන්නත් කාලයක් තියෙනවා.

දම් සුදුළූනු බීජ යනු කරාබුනැටි වන අතර බඳුනක හෝ ගෙවත්තක දම් පැහැති සුදුළූණු සිටුවීමට නිශ්චිත ක්‍රමයක් නොමැත.

සෑම විටම ඇඳීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ උද්යාන ආරක්ෂිත අත්වැසුම් පස මිශ්ර කිරීමට පෙර.

ඉතින්, සරලව කිවහොත්, සම්පූර්ණ බල්බය ආවරණය කරන සුදුළූණු වල පිටත ලෙල්ල ඉවත් කර කරාබුනැටි වෙන් කරන්න.

කරාබුනැටි වල ලෙල්ල ඉවත් කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත. විශාල කරාබුනැටි කිහිපයක් තෝරා ඒවා අඟල් 2 ක් ගැඹුරට, අඟල් 5-6 අතර පරතරයකින් සිටුවන්න. සර්පිලාකාර සරඹ.

එය වඩා හොඳින් හා වේගයෙන් වර්ධනය වීමට අවශ්ය නිසා එය තෙතමනය තබා ගන්න.

අවසාන වශයෙන්, අස්වැන්න සඳහා සුදුසු කාලය වන්නේ පහළ කොළ වියළී යාමට පටන් ගන්නා විට, හාරා, පස මදින්න සහ සති දෙකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව ගබඩා කරන්න.

Purple Gurlic Plant & Wild Gurlic Purple Flower පෙනුම අලංකාරයි

7. දම් සුදුළූනු වට්ටෝරුව: දම් සුදුළූනු සමග බැදපු කුකුල් මස්

වට්ටෝරු කිහිපයකම දම් පැහැති සුදුළූණු ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ඇතුළත් වන අතර, ඒ අතර ප්‍රසිද්ධ වන්නේ දම් සුදුළූනු සමඟ බැදපු කුකුළු මස් ය. එහෙනම් අපි බලමු මේක හදන හැටි.

පාඨමාලාව: ප්රධාන පාඨමාලාව

ඉවුම් පිහුම්: ඇමෙරිකානු

අවශ්ය කාලය: විනාඩි 15 යි.

උයන්න කාලය: පැය 1 ½

සේවය: 6-8 පුද්ගලයින්

අමුද්රව්ය

ගිබ්ලට් සහිත සම්පූර්ණ කුකුල් මස් 1ක් ඉවත් කර ඇත

දම් පැහැති සුදුළුණු බල්බ 5ක් (සුදුළූණු පෙති කපන්න හෝ පොඩි නොකරන්න)

ලෙමන් ගෙඩි 2ක් පෙති කපා

නැවුම් මාජෝරම් පොකුරක් (marjoram ආදේශක thyme වැනි ද කැමති වේ)

ඔලිව් තෙල් 3 තේ හැදි

ලුණු 1 තේ හැන්දක සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක ½

බැස්ටිං සඳහා බටර් මේස හැඳි කිහිපයක්

ආරක්ෂිත පියවරක්

ඔබ පිහි කුසලතාවන්හි ආරම්භකයකු නම්, සෑම විටම භාවිතා කරන්න කැපීමට ඔරොත්තු දෙන කුස්සියට උපකරණ අත්වැසුම්.

දිශාවන්

පියවර 1

උඳුන තාපය 430 ° F ට සකසන්න.

පියවර 2

එක් එක් සුදුළූණු බල්බයේ කෙළවර දෙකේ සිට පෙති කපා දමන්න. එසේම, ලිහිල් කෙළවර විසි නොකරන්න, ඒවා පසුව භාවිතා කරනු ඇත.

පියවර 3

දැන් මෙම සුදුළූනු බල්බ විශාල පෑන් එකක ඒකාකාරව තබා ඒවායේ නිරාවරණය වූ මුදුන් තෙල්වලින් මදින්න.

පියවර 4

කුකුල් මස් ශීත කළ හොත්, අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ඉවත් කරන්න හෝ භාවිතා කරන්න defrost තැටි අඩු කාලයකින් දිය විය හැක.

කුකුළු මස් වල කුහර කොටස කලින් කපාගත් ලිහිල් සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ලෙමන් ගෙඩි 1ක දෙහි ගෙඩිය පුරවන්න. කිසිදු පුලුන් පිටතට වැටීම වැළැක්වීම සඳහා කුකුළු මස් කකුල් බැඳ තබන්න.

පියවර 5

ඔලිව් තෙල් සමග කුකුළු මස් පිස දමන්න, කුකුළු මස් මත ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. දැන් පෑන් තුළ සුදුළූණු මුදුනේ චිකන් තබන්න.

පියවර 6

පෑන් උඳුන තුල තබා කුකුල් මස් ප්‍රමාණය අනුව විනාඩි 20-40 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න. සෑම විනාඩි 10කට වරක් කුකුළු මස් පිස දමන්න

පියවර 7

කකුල සහ පියාපත් අතර කැපීමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. මෙතනත් ජූස් දුවන්න පටන් ගත්තොත් කුකුල් මස් ලෑස්තියි.

නිගමනය

සුදුළූණු වල දම් පාට යන වචනයේ තේරුම එය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන ඇන්තොසියානින් වලින් පොහොසත් බවයි. ඉතින් දම් පාට සුදුලූනු කිව්වම සුදුලූනු සුදුලූනුවලට වඩා ප‍්‍රතිඔක්සිකාරක වැඩියි.

ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි දම් පැහැති සුදුළුණු වලට කැමතිද? ඔව් නම්, ඇයි? මෙම සුදුළූණු ප්‍රභේදය පිළිබඳ ඔබේ අදහස් පහත අදහස් දැක්වීමේ කොටසේ බෙදා ගන්න.

එසේම, පින් කිරීමට අමතක නොකරන්න/පිටු සලකුණ සහ අපගේ පිවිසෙන්න බ්ලොග් වඩාත් රසවත් නමුත් මුල් තොරතුරු සඳහා. (වොඩ්කා සහ මිදි යුෂ)