6 ඔබේ වට්ටෝරුවට සමාන තාපයක් සහ කුළුබඩුවක් ලබා දිය හැකි Cayenne ගම්මිරිස් ආදේශක

මිරිස් ගම්මිරිස් සහ Cayenne ගම්මිරිස් ආදේශක ගැන:

එම මිරිස් ගම්මිරිස් (තවද චිලී, චිලී ගම්මිරිස්, මිරිස්, ගම්මිරිස්, හෝ මිරිස්), සිට Nahuatl මිරිස් (Nahuatl උච්චාරණය: [ˈt͡ʃiːlːi] (සවන්)), යනු බෙරී-පළතුරු සිට ශාක ජානමය කැප්සියම් නයිට්ෂේඩ් පවුලේ සාමාජිකයන් වන, සොලනේසී. මිරිස් ගම්මිරිස් බොහෝ ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ කුළු බඩුයි එකතු කරන්න තියුණු 'තාපය' කෑම වලට. කැප්සායිසින් සහ ආශ්‍රිත සංයෝග ලෙස හැඳින්වේ capsaicinoids මිරිස් මිරිස් ආහාරයට ගන්නා විට ඒවායේ තීව්‍රතාවය ලබා දෙන ද්‍රව්‍ය වේ දේශීය වශයෙන් යොදන ලදී. මෙම නිර්වචනය තාක්ෂණික වශයෙන් ඇතුළත් වුවද බෙල් පෙපර්, පොදු භාෂාවෙන් ඒවා බොහෝ විට විවික්ත කාණ්ඩ දෙකකි: බෙල් පෙපර් සහ මිරිස් ගම්මිරිස්.

මිරිස් ගම්මිරිස් ආරම්භ විය මෙක්සිකෝ. පසු කොලොම්බියානු හුවමාරුව, බොහෝ වගා ලොව පුරා පැතිරී ඇති මිරිස් ගම්මිරිස්, ආහාර සහ දෙකම සඳහා භාවිතා වේ සාම්ප්රදායික බෙහෙත්. මෙම විවිධත්වය ද ඇතුළුව විවිධ ප්‍රභේද සහ ප්‍රභේදවලට හේතු වී ඇත වාර්ෂික විශේෂ, එහි සමග ග්ලැබ්රියස්කුලම් විවිධත්වය සහ නව මෙක්සිකෝ වගා කණ්ඩායම, සහ විශේෂ බැකැටම්, chinense, frutescens, සහ pubescens.

වගාවන් තුළ වර්ධනය වී ඇත උතුරු ඇමරිකාව සහ යුරෝපය සියල්ලෙන් ලැබෙන බව විශ්වාස කෙරේ Capsicum annuum, සහ සුදු, කහ, රතු හෝ දම් පාට සිට කළු පලතුරු ඇත. 2016 දී ලෝකයේ අමු මිරිස් ගම්මිරිස් නිෂ්පාදනය මිලියන 34.5 ක් විය. ටොන්, චීනයෙන් අඩක් නිෂ්පාදනය කරයි. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

මූලාරම්භය

කැප්සියම් පූ 7,500 පමණ සිට පලතුරු මිනිස් ආහාරවල කොටසක් වී ඇති අතර එය පැරණිතම එකකි වගා කරන ලද භෝග ඇමරිකාවේ, මිරිස් ගම්මිරිස් වගා කිරීමේ මූලාරම්භය නැගෙනහිර-මධ්‍යම ප්‍රදේශයේ දක්නට ලැබේ මෙක්සිකෝ වසර 6,000 කට පමණ පෙර. ඔවුන් පළමුවැන්නා විය ස්වයං-පරාගණය මෙක්සිකෝවේ, මධ්‍යම ඇමරිකාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ සමහර ප්‍රදේශවල වගා කරන භෝග.

පේරු වැඩිම වගාවක් ඇති රට වේ කැප්සියම් විවිධත්වය, මන්ද එය විවිධාංගීකරණයේ මධ්‍යස්ථානයක් වන අතර එහිදී ගෘහාශ්‍රිතයන් පස් දෙනාගේ ප්‍රභේදයන් පූර්ව-කොලොම්බියානු කාලවලදී හඳුන්වා දී, වගා කරන ලද සහ පරිභෝජනය කරන ලදී. බොලිවියාව යනු විශාලතම වල් විවිධත්වය ඇති රටයි කැප්සියම් ගම්මිරිස් පරිභෝජනය කරයි. බොලිවියානු පාරිභෝගිකයින් මූලික ආකාර දෙකක් වෙන්කර හඳුනා ගනී: උලුපිකාස්, ඇතුළුව කුඩා රවුම් පලතුරු සහිත විශේෂ C. eximium, C. කාඩෙනසි, C. eshbaughii, සහ සී කබල්ලෙරෝයි ගොඩබිම්; හා arivivis ඇතුළු කුඩා දිගටි පලතුරු සමග C. බැකැටම් එහි. බැකැටම් සහ C. chacoense වර්ග. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

පැපිරා එකම ප්‍රමාණය, එකම කුක්, එකම වට්ටෝරුව - නමුත් මෙවර එය ඔබේ කන් රතු කර “සී-ඊඊ” ශබ්දයක් ඇති කරයි.

මන්ද?

මොකද මේ පාර ගම්මිරිස් වර්ග වෙනස්.

රට ගම්මිරිස්.

නමුත් ඔබේ වට්ටෝරුව එය ප්‍රාථමික අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඉල්ලා සිටින අතර ඔබට එය නොමැති නම් කුමක් කළ යුතුද? නිසැකවම ඔබ විකල්ප සොයනු ඇත, හරිද?

අද අපි සාකච්ඡා කිරීමට යන්නේ එයයි: paprika සඳහා හැකි ආදේශක.

පටන් ගමු. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

Cayenne Pepper යනු කුමක්ද?

Cayenne ගම්මිරිස් යනු එහි බහුලව පවතින බොහෝ සගයන්ට වඩා උණුසුම් වන Capsicum annum විශේෂයකි. එය සිහින්, දිගු, කෙළවරේ තරමක් වක්‍ර වන අතර කෙළින් වැඩීමට වඩා කඳේ සිට පහළට එල්ලා වැටීමට නැඹුරු වේ. එහි උෂ්ණත්වය 30k සහ 50k Scoville Heat Units (SHU) අතර මනිනු ලැබේ.

උණුසුම් ගම්මිරිස් එහි නම ලැබුණේ දකුණු ඇමරිකාවේ පිහිටි ප්රංශ ගිනියාවේ අගනුවර වන Cayenne වලින්.

එය මෙක්සිකෝව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, අප්රිකාව සහ ඉන්දියාවේ නිවර්තන සහ උපනිවර්තන කලාපවල වර්ධනය වේ. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

මිරිස් කුඩු එදිරිව Cayenne Pepper

වෙළෙඳ පොළේ අලෙවි කරන වෙළෙඳනාම ඇසුරුම් කළ මිරිස් කුඩු පිරිසිදු අඹරන ලද මිරිස් කුඩු නොවේ. එසේ වුවද, එය පැපිකා විවිධ වර්ගවල එකතුවක් වනු ඇත.

අනෙක් අතට, කරපිංචා ගම්මිරිස් හෝ එහි කුඩු අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා ඉතා උණුසුම් පිරිසිදු ගම්මිරිස් වේ. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

Cayenne Pepper හි පෝෂණ කරුණු

Cayenne ගම්මිරිස් එක් තේ හැන්දක ශක්තිය කැලරි 6 ක් ඇත;

මේදය ග්රෑම් 0.3, බහු අසංතෘප්ත මේද වලින් 2/3;

0.5mg සෝඩියම්, 36.3mg පොටෑසියම්, 1g කාබෝහයිඩ්රේට්;

ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 0.2 ක් සහ අවම දෛනික විටමින් ඒ අවශ්‍යතාවයෙන් 14%. (කේන් ගම්මිරිස් ආදේශකය)

Cayenne ගම්මිරිස් ප්රතිලාභ

• සෞඛ්‍යයට අහිතකර බැක්ටීරියා වලින් අපව ආරක්ෂා කිරීමට ආමාශයේ හොඳ pH මට්ටමක් පවත්වා ගනී
• සෞඛ්ය සම්පන්න දම් පැහැති තේ එහි ඇති කැප්සායිසින් අන්තර්ගතය නිසා පිළිකා සඳහා උපකාර විය හැක පිළිකා සෛල සියදිවි නසා ගැනීමට.
• එහි ඇති ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග වේදනාව සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබට ද භාවිතා කළ හැකිය උලෝන් තේ නිදන්ගත දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීමට.
• ශරීර උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා සීතල සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
• රුධිර පීඩන මට්ටම පවත්වා ගෙන යන අතර රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි
• ආහාර දිරවීමට උපකාර වන කෙල නිෂ්පාදනයට සහය වේ
• එය ශරීර උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන නිසා, එය බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාර කළ හැකි අතර, කරපිංචා ගම්මිරිස් ආදේශකවලින් එය කළ නොහැකි ය. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

5 Cayenne ගම්මිරිස් ආදේශක

මා ගම්මිරිස් සඳහා ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක්ද?

මෙම කුතුහලය දනවන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර පහත ලැයිස්තුවයි. v

1. රතු මිරිස් කුඩු

මිරිස් කුඩු හෝ බිම් පැපිකා යනු එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කළ හැකි යෙදුම් වේ.

එය සෑම නිවසකම ඇති වඩාත් පොදු කුස්සියට උපකරණයකි. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

නමුත් අප මිලදී ගන්නා වෙළඳනාම සහිත මිරිස් කුඩු නිශ්චිත මිරිස් වර්ගයකින් සාදන ලද්දක් නොවන බව පැවසුවහොත් ඔබ පුදුමයට පත් විය හැක.

ඒ වෙනුවට, රස ටිකක් වෙනස් කරන විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් සහ මහදුරු බීජ කුඩු වැනි අමතර කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.

එමනිසා, කරපිංචා වෙනුවට කරපිංචා කුඩු ඔබේ පළමු තේරීම විය හැකිය. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

ඒ වෙනුවට කොපමණ?

ගම්මිරිස්වල තාප සාධකය එක් නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් තවත් නිෂ්පාදකයෙකුට වෙනස් වන බැවින්, සමාන ප්‍රමාණයක් උත්සාහ කිරීම සහ අවශ්‍ය නම් තවත් එකතු කිරීම වැදගත් වේ. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

2. මිරිස් පෙති හෝ එහි කුඩු

මිරිස් කරල් හෝ තලා දැමූ රතු ගම්මිරිස් පෙති වියළි බැදපු සහ මිරිස් ඇඹරීමෙන් සාදා ඇත.

සාමාන්ය බිම් ගම්මිරිස් මෙන් නොව, බීජ ඇතුළත පැහැදිලිව දැකගත හැකිය. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

ගම්මිරිස් 5-6ක් ඔබට කරපිංචා තේ හැන්දක් සාදාගත හැක.

ඔබ මෙය ගෘහණියකගෙන් හෝ සූපවේදියෙකුගෙන් ඇසුවොත් ඇය එක්වරම ඔබට කියනුයේ මිරිස් කුඩු වල රස්නේ වැඩි බවත් සාමාන්‍ය මිරිස් කුඩු වලට වඩා සැර වැඩි බවත්ය.

සාමාන්‍ය භාවිතයන් අතර පීසා, පැස්ටා, ස්පැගටි ආදිය ඇතුළත් වේ.

එහි තාපය සැලකිල්ලට ගත් විට, කරල් කුඩු සඳහා හොඳම ආදේශකයක් වන්නේ පෙති ය. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

ඒ වෙනුවට කොපමණ?

එකම ප්‍රමාණයෙන් ආරම්භ කර අපේක්ෂිත රසය ලබා ගන්නා තෙක් ක්‍රමයෙන් එකතු කරන්න. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

3. පැපිකා

Paprika ඇත්ත වශයෙන්ම විවිධ රතු ගම්මිරිස්වල එකතුවක් ලෙස හැඳින්විය හැක. ඔවුන්ගේ රසයන් ගිනිමය සිට තරමක් පැණිරස දක්වා විහිදේ. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

වර්ණය රතු, නමුත් ඉතා කුළුබඩු නොවේ.

උණුසුම් ගම්මිරිස් වෙනුවට රතු ගම්මිරිස් ආදේශ කරන විට, එය මුලින්ම වර්ගය දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ.

රතු බෙල් පෙපර් ඇඹරීමෙන් ලබා ගන්නා සහ පිඟන් සැරසීමට භාවිතා කරන පැණිරස පැපිරා ද ඇත.

තවත් ආකාරයක් වන්නේ මිරිස්, එය තනිකරම කුඩු කර ඇති ගම්මිරිස්වලින් හෝ මගේ බෙල් සහ කරපිංචා වලින් සාදා ඇත.

උණුසුම් ගම්මිරිස් වලට ආසන්න එහි රසය නිසා, දෙකම එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කරයි, කේයින් ගම්මිරිස් වෙනුවට පැපිකා සහ අනෙක් අතට. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

ඒ වෙනුවට කොපමණ?

Cayenne Pepper යනු Cayenne ගම්මිරිස් සඳහා වඩා හොඳ ආදේශකයක් විය හැකිය, එය එම ප්‍රමාණයම හෝ තරමක් වැඩි වේ. සමාන ප්‍රමාණයකින් ආරම්භ කර ඔබේ රසයට ළඟා වන තෙක් ක්‍රමයෙන් එකතු කරන්න. (Cayenne Pepper ආදේශකය)

ප්‍ර: ගම්මිරිස් එකකට කේයින් කුඩු කීයක් සමානද?

හොඳින් සලකලා: නැවුම් මිරිස් ගම්මිරිස් අවුන්සයක්, කරපිංචා කුඩු මේස හැන්දක් සමාන වේ (Cayenne Pepper ආදේශකය)

4. ටබස්කෝ සෝස්

ටබස්කෝ මිරිස් සෝස් වැනි උණුසුම් සෝස්වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස කේයින් ගම්මිරිස් අඩංගු වන අතර ඒවා මිරිස් සඳහා හොඳ විකල්පයක් බවට පත් කරයි.

උණුසුම් සෝස්වල අනෙකුත් අමුද්රව්ය විනාකිරි සහ ලුණු ඇතුළත් වේ.

එහි පෝෂණ ප්‍රතිලාභ තේ හැන්දකට සෝඩියම් 35 mg ඇතුළත් වේ.

Scoville ශ්රේණිගත කිරීම් 2500-5000 ක් පමණක් වන අතර, එය උණුසුම් ගම්මිරිස් සඳහා මෘදු විකල්පයක් ලෙස හැඳින්විය හැක.

එමනිසා, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් වෙනුවට Tabasco සෝස් භාවිතා කළ හැකිය.

ඒ වෙනුවට කොපමණ?

Tabasco ගම්මිරිස් සෝස් දළ වශයෙන්. කරපිංචා ගම්මිරිස්වලට වඩා හය ගුණයකින් අඩු තීව්‍රතාවයකින් යුත්, ඔබට ටබස්කෝ බිංදු 8ක් සමඟ අඹරන ලද කරපිංචා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක ½ ක් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකි අතර අවශ්‍ය නම් තවත් එකතු කරන්න.

5. තායි මිරිස් ගම්මිරිස් (සම්පූර්ණ සහ වියලන ලද)

තායි මිරිස් ගම්මිරිස් ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක රාක්කවල බහුලව දක්නට ලැබේ.

තලා හෝ ඇඹරීම වෙනුවට ඒවා සමස්තයක් ලෙස වියලන ලද අතර ඉතා උණුසුම් හා රසවත් වේ.

එය කලවම් කිරීමට සහ බැදීමට මෙන්ම සමහර කෑම වර්ග අලංකාර කිරීමට සහ ඉහළට දැමීමට ඉතා සුදුසු ය.

ඔවුන් උණුසුම් ගම්මිරිස්වලට වඩා උණුසුම් වේ. SHU පරිමාණයෙන් ඔවුන්ගේ ශ්‍රේණිගත කිරීම් 50,000 සිට 100,000 දක්වා පරාසයක පවතී.

එබැවින් තායි ගම්මිරිස් හොඳම නැවුම් රතු ගම්මිරිස් ආදේශකයක් ලෙස ශ්‍රේණිගත කළ හැකිය.

ඒ වෙනුවට කොපමණ?

තායි ගම්මිරිස් මේස හැදි ½ තේ හැන්දක ½ සඳහා හොඳම ආදේශකය විය හැකිය. රතු ගම්මිරිස්.

මුළුතැන්ගෙයි ඉඟි

ඊට පෙර සෑම විටම කැපුම්-ප්‍රතිරෝධී මුළුතැන්ගෙයි අත්වැසුම් භාවිතා කරන්න කැපීම හෝ එළවළු හෝ පලතුරු කැපීම.

6. ගොචුගරු

Gochugaru යනු ඇඹරීමට හෝ තැළීමට පෙර අව්වේ වියළන ලද කොරියානු රතු ගම්මිරිස්වල රළු මිශ්‍රණයකි.

එය කුඩු සහ පෙති අතර වයනය ඇත.

හොඳින්,

එය සාමාන්‍ය මිරිස් කුඩු තරම් හොඳ නැත, පිටි මෙන් රළු නොවේ.

Gochugaru හි ඇති සුවිශේෂී දෙය නම් එහි දුම් රසයයි.

අපි වේදනාව සමඟ උෂ්ණත්වය සංසන්දනය කරන්නේ නම්, එය බෙහෙවින් අඩු බව අපට පැවසිය හැකිය. එය SHU පරිමාණයෙන් ලකුණු 1500 ක් පමණි.

ඒ වෙනුවට කොපමණ?

සමාන ප්‍රමාණයකින් ආරම්භ කරන්න, ඔබ කැමති රසයට ළඟා වන තෙක් ක්‍රමයෙන් ප්‍රමාණය වැඩි කරන්න.

ඉහත ලැයිස්තුව සම්පූර්ණ නොවේ. ලෝකයේ ගම්මිරිස් වර්ග සිය ගණනක් ඇත.

තවද ඔවුන් සියල්ලන්ම සමීප ආදේශක නොවේ.

උදාහරණ ලෙස ancho, chipotle chili,

ඔබ දන්නවාද?

ගිනස් වාර්තා පොතට අනුව, ලොව උණුසුම්ම ගම්මිරිස් වන්නේ කැරොලිනා රීපර් ය.

නිගමනය

කුළුබඩු සහිත නොවන ආහාර, විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහ උණුසුම් රසය සඳහා දන්නා සහ අනුභව කරන ආහාර ක්‍රියා නොකරනු ඇත. Cayenne ගම්මිරිස් උණුසුම්, ප්රයෝජනවත් සහ ආදේශ කිරීමට අපහසු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉහත විකල්ප හය ඔබේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුවේ රසයට හානියක් නොවන ඒවා වේ.

ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන මෙම විකල්පයන් මොනවාද? සහ තෝරා ගැනීම සඳහා ඔබේ නිර්ණායක මොනවාද? පහත අදහස් දැක්වීමේ කොටසෙහි එය අප සමඟ බෙදා ගන්න.

එසේම, පින් කිරීමට අමතක නොකරන්න/පිටු සලකුණ සහ අපගේ පිවිසෙන්න බ්ලොග් වඩාත් රසවත් නමුත් මුල් තොරතුරු සඳහා. (වොඩ්කා සහ මිදි යුෂ)